LunchDinnerMain Course

French Puy Lentil Stew

Name: French Puy Lentil Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порції
Cuisine: french
Ingredients: 1,5 склянка puy lentils rinsed; 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 2 шт. carrot diced; 2 шт. celery stalk diced; 3 зубчик garlic minced; 411 g canned diced tomatoes undrained; 4 склянка vegetable broth; 1 ч. л. fresh thyme chopped; 1 шт. bay leaf; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. fresh parsley chopped

This hearty and flavorful French Puy lentil stew is a comforting and nutritious meal. Earthy green lentils are simmered with aromatic vegetables, herbs, and a rich tomato broth. It's perfect for a satisfying lunch or dinner.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 5 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити селера. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1,5 склянкаpuy lentils, rinsed
2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, chopped
2 шт.carrot, diced
2 шт.celery stalk, diced
3 зубчикgarlic, minced
411 gcanned diced tomatoes, undrained
4 склянкаvegetable broth
1 ч. л.fresh thyme, chopped
1 шт.bay leaf
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped

Приладдя

ladle · knife · cutting board · large pot · dutch oven

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Rinse the puy lentils under cold water and set aside.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Rinsing helps remove any debris and excess starch from the lentils.
2
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
3
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot.
4
Sauté for 5-7 minutes until the vegetables have softened, stirring occasionally.
Близько 7 хв
5
Stir in the garlic and cook for another 1 minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the rinsed puy lentils, canned diced tomatoes, vegetable broth, fresh thyme, and bay leaf to the pot.
Близько 2 хв
7
Season with salt and black pepper.
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
Близько 35 хв
Примітка кухаря: Check the lentils periodically and add a little more broth or water if the stew becomes too dry.
9
Remove the bay leaf before serving.
Близько 1 хв
10
Taste and adjust seasonings as needed.
Близько 1 хв
11
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave until warmed through.