Main Course

Gongura Pappu

Name: Gongura Pappu
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порції
Cuisine: indian
Ingredients: 0,75 склянка toor dal rinsed; 2 склянка gongura leaves cleaned and chopped; 3 склянка water; 3 шт. green chili slit; 0,5 ч. л. turmeric powder; 1 ч. л. salt; 2 ст. л. sesame oil; 1 ч. л. mustard seed; 1 ч. л. cumin seed; 2 шт. dry red chili broken; 3 зубчик garlic minced; 0,25 ч. л. asafetida; 2 g curry leaf

Gongura pappu is a traditional South Indian lentil stew made with sorrel leaves (gongura) and toor dal. This flavorful and tangy dish is a staple in Andhra cuisine, offering a unique sour taste balanced by aromatic spices. It's typically served with rice.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 50 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

Інформація про алергени: може містити гірчиця і кунжут. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

0,75 склянкаtoor dal, rinsed
2 склянкаgongura leaves, cleaned and chopped
3 склянкаwater
3 шт.green chili, slit
0,5 ч. л.turmeric powder
1 ч. л.salt

tempering

2 ст. л.sesame oil
1 ч. л.mustard seed
1 ч. л.cumin seed
2 шт.dry red chili, broken
3 зубчикgarlic, minced
0,25 ч. л.asafetida
2 gcurry leaf

Приладдя

pressure cooker · small pan · potato masher

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Combine the toor dal, gongura leaves, green chilies, water, and turmeric powder in a pressure cooker.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Ensure the dal is thoroughly rinsed to remove any impurities.
2
Close the pressure cooker and cook for 3-4 whistles or until the dal is very soft and mushy.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: Cooking time may vary based on your pressure cooker and dal type.
3
Allow the pressure to release naturally, then open the cooker and add the salt.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Adding salt after cooking helps the dal soften more evenly.
4
Mash the dal and gongura mixture thoroughly with a potato masher or the back of a spoon until smooth.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Achieve a smooth consistency for the best texture.
5
Heat the sesame oil in a small pan for tempering.
Близько 1 хв
6
Add the mustard seeds and let them splutter.
Близько 1 хв
7
Add the cumin seeds, dry red chilies, minced garlic, asafetida, and curry leaves.
Близько 1 хв
8
Sauté the tempering ingredients until the garlic turns golden brown and fragrant.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the spices.
9
Pour the hot tempering over the mashed dal mixture and stir well to combine.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: The sizzling sound indicates the tempering is properly incorporated.
10
Serve the Gongura Pappu hot with steamed rice or roti.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Gongura Pappu in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a splash of water if needed to adjust consistency.