Main CourseSoup

Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: indian
Ingredients: 2 склянка plain yogurt full-fat or low-fat; 3 ст. л. gram flour; 2 склянка water; 10 g fresh ginger grated; 1 шт. green chili minced; 0,5 ч. л. turmeric powder; 1 ч. л. salt; 1 ст. л. sugar; 1 ст. л. ghee; 0,5 ч. л. mustard seed; 0,5 ч. л. cumin seed; 0,25 ч. л. fenugreek seed; 2 шт. clove; 1 g cinnamon stick; 8 шт. curry leaf; 0,25 ч. л. asafoetida; 2 ст. л. fresh coriander chopped (за бажанням)

This is a light and tangy yogurt-based soup from Gujarat, India. It features a delicate balance of sweet, sour, and spicy flavors, often served with rice or khichdi. The kadhi is thickened with gram flour and tempered with aromatic spices.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 40 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 154 kcal

ВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити молоко і гірчиця. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

2 склянкаplain yogurt, full-fat or low-fat
3 ст. л.gram flour
2 склянкаwater
10 gfresh ginger, grated
1 шт.green chili, minced
0,5 ч. л.turmeric powder
1 ч. л.salt
1 ст. л.sugar

for tempering

1 ст. л.ghee
0,5 ч. л.mustard seed
0,5 ч. л.cumin seed
0,25 ч. л.fenugreek seed
2 шт.clove
1 gcinnamon stick
8 шт.curry leaf
0,25 ч. л.asafoetida

garnish

2 ст. л.fresh coriander, chopped(за бажанням)

Приладдя

small pan · large bowl · whisk · heavy-bottomed pot

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Whisk together the plain yogurt and gram flour in a large bowl until there are no lumps.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Ensure the mixture is completely smooth to prevent lumps in the kadhi.
2
Add the water, grated fresh ginger, minced green chili, turmeric powder, salt, and sugar to the yogurt mixture. Whisk well to combine.
Близько 2 хв
3
Pour the mixture into a heavy-bottomed pot and place over medium heat. Bring to a boil, stirring continuously to prevent scorching at the bottom.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Constant stirring is crucial until the kadhi comes to a boil to prevent the yogurt from curdling.
4
Once boiling, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the kadhi thickens slightly.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: The kadhi should have a thin, pourable consistency, not too thick.
5
While the kadhi simmers, prepare the tempering. Heat the ghee in a small pan over medium heat.
Близько 1 хв
6
Add the mustard seed, cumin seed, fenugreek seed, clove, and cinnamon stick to the hot ghee. Let them splutter.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the spices; they should be fragrant, not dark.
7
Add the curry leaf and asafoetida. Sauté for a few seconds until the curry leaves are crisp.
8
Pour the hot tempering mixture directly into the simmering kadhi. Stir well to incorporate.
Примітка кухаря: The tempering adds a significant layer of flavor to the kadhi.
9
Garnish with fresh coriander before serving.

На порцію

Харчова цінність

71%Оцінка

Калорії: 154,4kcal
Білки: 6,2g
Вуглеводи: 14,3g
Жири: 8,4g
Клітковина: 1,4g
Цукри: 9,7g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Gujarati Kadhi in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring frequently. Add a splash of water if it has thickened too much.