LunchSide DishSalad

Israeli Couscous Salad

Name: Israeli Couscous Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 склянка israeli couscous; 3 склянка vegetable broth; 1 шт. cucumber diced; 1 склянка cherry tomato halved; 0,25 шт. red onion finely diced; 0,5 склянка fresh parsley chopped; 0,25 склянка fresh mint chopped; 0,5 шт. lemon juiced; 3 ст. л. olive oil; 1 зубчик garlic minced; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper; 0,5 склянка feta cheese crumbled (за бажанням)

This refreshing Israeli couscous salad features tender couscous combined with crisp vegetables and fresh herbs. A tangy lemon-herb dressing brings all the flavors together, making it perfect for a light lunch or a vibrant side dish.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 40 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 420 kcal

Вегетаріанський

Інформація про алергени: може містити глютен і молоко. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1,5 склянкаisraeli couscous
3 склянкаvegetable broth
1 шт.cucumber, diced
1 склянкаcherry tomato, halved
0,25 шт.red onion, finely diced
0,5 склянкаfresh parsley, chopped
0,25 склянкаfresh mint, chopped

dressing

0,5 шт.lemon, juiced
3 ст. л.olive oil
1 зубчикgarlic, minced
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper

garnish

0,5 склянкаfeta cheese, crumbled(за бажанням)

Приладдя

fork · medium saucepan · small bowl · whisk · large bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Bring the vegetable broth to a boil in a medium saucepan.
Близько 3 хв
2
Add the Israeli couscous to the boiling broth, reduce heat to low, cover, and simmer for 8-10 minutes, or until the liquid is absorbed and the couscous is tender.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Do not overcook the couscous; it should be al dente.
3
Remove the couscous from the heat and let it cool for 15 minutes, then fluff with a fork.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: Cooling prevents the vegetables from wilting when mixed.
4
While the couscous cools, prepare the dressing by whisking together the lemon juice, olive oil, minced garlic, salt, and black pepper in a small bowl.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Adjust seasoning to your preference.
5
In a large bowl, combine the cooled couscous, diced cucumber, halved cherry tomatoes, finely diced red onion, chopped fresh parsley, and chopped fresh mint.
Близько 2 хв
6
Pour the dressing over the couscous and vegetable mixture.
7
Toss gently to ensure all ingredients are well combined and coated with the dressing.
Близько 1 хв
8
Serve immediately, or chill for at least 30 minutes for flavors to meld, optionally garnishing with crumbled feta cheese.
Примітка кухаря: The salad tastes even better after chilling for a while.

На порцію

Харчова цінність

68%Оцінка

Калорії: 420,1kcal
Білки: 12,8g
Вуглеводи: 60,6g
Жири: 14,3g
Клітковина: 5,1g
Цукри: 4,3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Israeli couscous salad in an airtight container in the refrigerator.