SaladSide DishLunch

Kale and Apple Salad

Name: Kale and Apple Salad
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: american
Ingredients: 250 g kale stems removed, thinly sliced; 2 шт. apple cored and thinly sliced; 0,25 шт. red onion thinly sliced; 4 ст. л. tahini; 2 ст. л. lemon juice; 2 ст. л. water; 1 ч. л. maple syrup; 1 зубчик garlic minced; 0,5 ч. л. dijon mustard; 0,25 ч. л. salt; 0,13 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. pumpkin seed toasted

This refreshing kale and apple salad combines the crispness of apples with the tender chewiness of kale, all tossed in a bright lemon-tahini dressing. It's a simple yet satisfying vegan meal or side dish that comes together quickly.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 25 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 202 kcal

ВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити гірчиця, кунжут і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

salad

250 gkale, stems removed, thinly sliced
2 шт.apple, cored and thinly sliced
0,25 шт.red onion, thinly sliced

dressing

4 ст. л.tahini
2 ст. л.lemon juice
2 ст. л.water
1 ч. л.maple syrup
1 зубчикgarlic, minced
0,5 ч. л.dijon mustard
0,25 ч. л.salt
0,13 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.pumpkin seed, toasted

Приладдя

whisk · knife · large mixing bowl · small bowl · cutting board

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Place the sliced kale in a large mixing bowl.
2
Drizzle a small amount of olive oil over the kale and massage it with your hands for 2-3 minutes until it softens and brightens in color.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Massaging the kale breaks down tough fibers, making it more palatable and easier to digest.
3
Add the sliced apple and red onion to the bowl with the massaged kale.
4
In a separate small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, maple syrup, minced garlic, dijon mustard, salt, and black pepper until smooth and creamy.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: If the dressing is too thick, add a little more water, one teaspoon at a time, until it reaches your desired consistency.
5
Pour the dressing over the kale and apple mixture.
6
Toss everything together until all ingredients are evenly coated with the dressing.
Близько 1 хв
7
Let the salad rest for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: This resting time also helps the kale to further tenderize.
8
Garnish with toasted pumpkin seeds before serving.

На порцію

Харчова цінність

72%Оцінка

Калорії: 202kcal
Білки: 7,1g
Вуглеводи: 24,4g
Жири: 11,1g
Клітковина: 6,3g
Цукри: 11,9g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.