Main CourseSide Dish

Kashmiri Pulao

Name: Kashmiri Pulao
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 склянка basmati rice rinsed and soaked for 20 minutes; 2 ст. л. ghee; 1 шт. bay leaf; 1 шт. cinnamon stick 1-inch piece; 4 шт. green cardamom pod; 4 шт. clove; 0,5 шт. onion thinly sliced; 0,25 склянка cashew; 0,25 склянка almond sliced; 2 ст. л. raisin; 1 ч. л. sugar; 1,5 ч. л. salt; 2,5 склянка water; 10 шт. saffron strand soaked in 2 tbsp warm milk (optional) (за бажанням); 0,5 склянка pineapple cubed, for garnish (за бажанням); 0,25 склянка pomegranate seed for garnish (за бажанням); 2 ст. л. fresh cilantro chopped, for garnish (за бажанням)

Kashmiri Pulao is a fragrant and mildly sweet rice dish from the Kashmir region of India. It features basmati rice cooked with whole spices, dried fruits, and nuts, often garnished with fresh fruit. This vegetarian recipe offers a delightful balance of flavors and textures.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 519 kcal

ВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити молоко, горіхи, сульфіти і деревні горіхи. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1,5 склянкаbasmati rice, rinsed and soaked for 20 minutes
2 ст. л.ghee
1 шт.bay leaf
1 шт.cinnamon stick, 1-inch piece
4 шт.green cardamom pod
4 шт.clove
0,5 шт.onion, thinly sliced
0,25 склянкаcashew
0,25 склянкаalmond, sliced
2 ст. л.raisin
1 ч. л.sugar
1,5 ч. л.salt
2,5 склянкаwater
10 шт.saffron strand, soaked in 2 tbsp warm milk (optional)(за бажанням)

garnish

0,5 склянкаpineapple, cubed, for garnish(за бажанням)
0,25 склянкаpomegranate seed, for garnish(за бажанням)
2 ст. л.fresh cilantro, chopped, for garnish(за бажанням)

Приладдя

fork · heavy-bottomed pot · lid

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Rinse the basmati rice thoroughly under cold running water until the water runs clear, then soak it in fresh water for 20 minutes.
Примітка кухаря: Soaking helps the rice cook evenly and ensures fluffy grains.
2
Heat the ghee in a heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
3
Add the bay leaf, cinnamon stick, green cardamom pods, and cloves to the pot and sauté for about 30 seconds until fragrant.
Близько 1 хв
4
Stir in the sliced onion and cook until it turns soft and translucent, about 3-5 minutes.
Близько 4 хв
Примітка кухаря: Do not brown the onions; keep them light to maintain the pulao's color.
5
Add the cashews, sliced almonds, and raisins to the pot and sauté for another 2-3 minutes, until the nuts are lightly golden and the raisins plump up.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Watch carefully to prevent burning the nuts and dried fruits.
6
Drain the soaked rice thoroughly and add it to the pot, gently stirring for 1 minute to coat the grains with ghee and spices.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be gentle to avoid breaking the delicate basmati grains.
7
Pour in the water, add the sugar and salt, and stir gently to combine.
Близько 1 хв
8
If using, stir in the saffron strands soaked in milk.
Примітка кухаря: Saffron adds beautiful color and aroma.
9
Bring the water to a rolling boil, then immediately reduce the heat to low, cover the pot tightly, and simmer for 15 minutes without lifting the lid.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: A tight-fitting lid is crucial for steaming the rice properly.
10
After 15 minutes, turn off the heat and let the pulao rest, covered, for another 10 minutes.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: This resting period allows the rice to fully absorb the steam and become fluffy.
11
Gently fluff the pulao with a fork.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Avoid stirring vigorously, which can break the rice grains.
12
Garnish with cubed pineapple, pomegranate seeds, and fresh cilantro before serving.
Близько 1 хв

На порцію

Харчова цінність

69%Оцінка

Калорії: 518,7kcal
Білки: 9,7g
Вуглеводи: 85,8g
Жири: 14,9g
Клітковина: 3,2g
Цукри: 8,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Kashmiri Pulao in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat in a microwave or on the stovetop with a splash of water, covered, until warmed through.