SnackAppetizer

Khandvi

Name: Khandvi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: indian
Ingredients: 100 g gram flour; 250 ml yogurt sour, whisked; 250 ml water; 1 ч. л. ginger paste; 0,5 ч. л. green chili paste; 0,25 ч. л. turmeric powder; 0,75 ч. л. salt; 2 ст. л. oil; 1 ч. л. mustard seed; 1 ч. л. sesame seed; 8 шт. curry leaf; 0,25 ч. л. asafoetida; 2 ст. л. fresh coconut grated (за бажанням); 2 ст. л. cilantro finely chopped

Khandvi is a savory snack made from gram flour and yogurt, typically seasoned with mustard seeds, curry leaves, and sometimes fresh coconut. These delicate, melt-in-your-mouth rolls are a popular Gujarati delicacy, known for their smooth texture and tangy flavor. It's a light and flavorful option for a snack or appetizer.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 45 хв
Порції: 4
Складність: Складно
На порцію: 227 kcal

ВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити молоко, гірчиця і кунжут. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

100 ggram flour
250 mlyogurt, sour, whisked
250 mlwater
1 ч. л.ginger paste
0,5 ч. л.green chili paste
0,25 ч. л.turmeric powder
0,75 ч. л.salt

tempering

2 ст. л.oil
1 ч. л.mustard seed
1 ч. л.sesame seed
8 шт.curry leaf
0,25 ч. л.asafoetida

garnish

2 ст. л.fresh coconut, grated(за бажанням)
2 ст. л.cilantro, finely chopped

Приладдя

small pan · large bowl · spatula · knife · whisk · serving platter · heavy-bottomed pan

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
In a large bowl, whisk together the gram flour, yogurt, water, ginger paste, green chili paste, turmeric powder, and salt until there are no lumps.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Ensure the batter is very smooth to prevent lumps in the final product.
2
Pour the batter into a heavy-bottomed pan and cook over medium-low heat, stirring continuously to prevent sticking and burning.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Stirring constantly is crucial for a smooth batter and to avoid lumps.
3
Continue cooking until the mixture thickens considerably and starts to leave the sides of the pan, forming a dough-like consistency. This can take 8-10 minutes.
Примітка кухаря: To test if it's ready, spread a small amount on a greased plate; it should set within a minute without sticking.
4
Quickly spread thin layers of the hot batter onto the back of greased plates, a clean countertop, or large cutting boards using a spatula or knife.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Work quickly as the batter sets fast. Aim for very thin, even layers.
5
Allow the layers to cool and set for 5-7 minutes until firm.
Близько 7 хв
6
Once set, cut the spread batter into 2-inch wide strips.
Близько 2 хв
7
Carefully roll each strip tightly from one end to the other to form the khandvi rolls.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Be gentle to avoid tearing the delicate rolls.
8
Arrange the rolled khandvi on a serving platter.
Близько 1 хв
9
For the tempering, heat the oil in a small pan over medium heat.
Близько 1 хв
10
Add the mustard seeds and let them splutter.
Близько 1 хв
11
Add the sesame seeds, curry leaves, and asafoetida, and sauté for a few seconds until fragrant.
Близько 1 хв
12
Pour the hot tempering evenly over the khandvi rolls.
Близько 1 хв
13
Garnish with grated fresh coconut, if using, and chopped cilantro before serving.
Близько 1 хв

На порцію

Харчова цінність

71%Оцінка

Калорії: 227,4kcal
Білки: 8,4g
Вуглеводи: 19,1g
Жири: 13,5g
Клітковина: 3,5g
Цукри: 6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover khandvi in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Khandvi is best served at room temperature or slightly warm; do not microwave as it can alter the texture.