AppetizerSide Dish

Kuku Sabzi

Name: Kuku Sabzi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 шт. egg; 1 склянка parsley finely chopped; 0,5 склянка cilantro finely chopped; 0,5 склянка dill finely chopped; 0,5 склянка scallion finely chopped; 1 ст. л. fenugreek leaves, dried; 0,5 склянка walnut chopped; 2 ст. л. barberry (за бажанням); 2 ст. л. flour; 0,5 ч. л. baking powder; 0,5 ч. л. turmeric; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper; 3 ст. л. vegetable oil

Kuku Sabzi is a fragrant Persian herb frittata, packed with fresh herbs, walnuts, and barberries. It's a flavorful and vibrant dish, often served during Nowruz (Persian New Year) or as a light appetizer.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 45 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 376 kcal

Інформація про алергени: може містити яйця, глютен, горіхи і деревні горіхи. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

6 шт.egg
1 склянкаparsley, finely chopped
0,5 склянкаcilantro, finely chopped
0,5 склянкаdill, finely chopped
0,5 склянкаscallion, finely chopped
1 ст. л.fenugreek leaves, dried
0,5 склянкаwalnut, chopped
2 ст. л.barberry(за бажанням)
2 ст. л.flour
0,5 ч. л.baking powder
0,5 ч. л.turmeric
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper
3 ст. л.vegetable oil

Приладдя

oven-safe non-stick pan · cutting board · knife · whisk · oven · large mixing bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Preheat your oven to 175°C (350°F).
Близько 10 хв
2
In a large mixing bowl, whisk the eggs until well combined.
Близько 1 хв
3
Add the finely chopped parsley, cilantro, dill, and scallion to the eggs.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Ensure the herbs are very finely chopped for a good texture.
4
Stir in the dried fenugreek leaves, chopped walnuts, and barberries (if using).
Близько 1 хв
Примітка кухаря: If using fresh fenugreek, use about 1/4 cup and chop finely.
5
Add the flour, baking powder, turmeric, salt, and black pepper to the herb mixture.
Близько 1 хв
6
Mix everything thoroughly until all ingredients are evenly distributed and coated.
Близько 2 хв
7
Heat the vegetable oil in a 24-26 cm (9-10 inch) oven-safe non-stick pan over medium heat.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Ensure the pan is truly oven-safe.
8
Pour the Kuku Sabzi mixture into the hot pan, spreading it evenly.
Близько 1 хв
9
Cook on the stovetop for 5-7 minutes, until the bottom is set and lightly golden.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Do not stir; let it form a crust.
10
Transfer the pan to the preheated oven and bake for 15-18 minutes, or until the Kuku Sabzi is puffed up and cooked through.
Близько 18 хв
Примітка кухаря: A toothpick inserted into the center should come out clean.
11
Remove from the oven and let it cool slightly in the pan before inverting onto a cutting board.
Близько 3 хв
12
Cut into wedges or squares and serve warm or at room temperature.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Traditionally served with yogurt or a side salad.

На порцію

Харчова цінність

72%Оцінка

Калорії: 375,9kcal
Білки: 15,8g
Вуглеводи: 12,6g
Жири: 30,5g
Клітковина: 2,8g
Цукри: 2,3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Kuku Sabzi in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently in a microwave or a warm oven until heated through.