Side Dish

Lemon Rice (Chitranna)

Name: Lemon Rice (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: indian
Ingredients: 3 склянка cooked rice cooled, preferably day-old; 1 шт. lemon juiced and zested; 2 ст. л. peanut oil; 1 ч. л. mustard seed; 1 ч. л. urad dal split, skinned; 1 ч. л. chana dal split, skinned; 0,25 склянка peanut raw, unsalted; 10 шт. curry leaf; 1 шт. green chili slit lengthwise; 0,5 ч. л. turmeric powder; 0,75 ч. л. salt; 2 ст. л. cilantro fresh, chopped (за бажанням)

This vibrant and flavorful South Indian lemon rice is a quick and easy side dish, perfect for a light meal or accompanying other curries. It features fluffy rice infused with a tangy lemon zest and juice, tempered with mustard seeds, curry leaves, and peanuts for a delightful crunch.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 25 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 397 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити гірчиця, горіхи і арахіс. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

3 склянкаcooked rice, cooled, preferably day-old
1 шт.lemon, juiced and zested
2 ст. л.peanut oil
1 ч. л.mustard seed
1 ч. л.urad dal, split, skinned
1 ч. л.chana dal, split, skinned
0,25 склянкаpeanut, raw, unsalted
10 шт.curry leaf
1 шт.green chili, slit lengthwise
0,5 ч. л.turmeric powder
0,75 ч. л.salt

garnish

2 ст. л.cilantro, fresh, chopped(за бажанням)

Приладдя

large bowl · wok · fork · large skillet

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Fluff the cooled cooked rice with a fork in a large bowl, ensuring there are no lumps.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Using day-old rice helps prevent the dish from becoming mushy.
2
Heat the peanut oil in a large skillet or wok over medium heat.
Близько 1 хв
3
Add the mustard seed and let them splutter.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Cover the pan if they pop vigorously.
4
Stir in the urad dal, chana dal, and peanuts.
5
Fry until the dals turn light golden brown and the peanuts are lightly roasted, about 2-3 minutes.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Stir constantly to prevent burning.
6
Add the curry leaf and green chili and sauté for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
7
Reduce the heat to low and stir in the turmeric powder and salt.
8
Immediately add the fluffed cooked rice to the skillet.
9
Gently mix everything together, ensuring the spices are evenly distributed and the rice is coated with the tempering.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Use a light hand to avoid breaking the rice grains.
10
Remove from heat and stir in the lemon juice and lemon zest.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Adding lemon after removing from heat preserves its fresh, tangy flavor.
11
Taste and adjust salt or lemon juice if needed.
12
Garnish with fresh chopped cilantro, if using, and serve warm.
Близько 1 хв

На порцію

Харчова цінність

72%Оцінка

Калорії: 397,3kcal
Білки: 8,5g
Вуглеводи: 62,9g
Жири: 13g
Клітковина: 3,5g
Цукри: 1,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover lemon rice in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water to prevent drying out.