LunchDinnerMain Course

Lentil Bolognese

Name: Lentil Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion finely chopped; 1 шт. carrot finely chopped; 1 шт. celery stalk finely chopped; 3 зубчик garlic minced; 1 склянка dried green lentils rinsed; 794 g crushed tomatoes; 2 склянка vegetable broth; 2 ст. л. tomato paste; 1 ч. л. dried oregano; 1 ч. л. dried basil; 1 шт. bay leaf; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. fresh parsley chopped (за бажанням)

This hearty and flavorful lentil bolognese is a vegan take on the classic Italian sauce. It's packed with vegetables and protein-rich lentils, making it a satisfying meal served over your favorite pasta. The sauce simmers slowly to develop deep, rich flavors.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 5 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити селера. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, finely chopped
1 шт.carrot, finely chopped
1 шт.celery stalk, finely chopped
3 зубчикgarlic, minced
1 склянкаdried green lentils, rinsed
794 gcrushed tomatoes
2 склянкаvegetable broth
2 ст. л.tomato paste
1 ч. л.dried oregano
1 ч. л.dried basil
1 шт.bay leaf
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped(за бажанням)

Приладдя

knife · cutting board · large pot · wooden spoon

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot. Sauté for 5-7 minutes until softened, stirring occasionally.
Близько 7 хв
3
Stir in the garlic and cook for another 1 minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed dried green lentils, crushed tomatoes, vegetable broth, tomato paste, dried oregano, dried basil, bay leaf, salt, and black pepper to the pot.
Близько 2 хв
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
Близько 35 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the bay leaf before serving.
Близько 1 хв
7
Taste and adjust seasoning as needed.
Близько 1 хв
8
Serve hot over pasta and, if desired, garnish with fresh parsley.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover lentil bolognese in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat on the stovetop over medium heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave until warmed through.