Main Course

Ma Po Tofu

Name: Ma Po Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: chinese, sichuan
Ingredients: 500 g firm tofu cut into 2cm cubes; 200 g ground beef minced; 1 ст. л. sichuan peppercorns toasted and ground; 2 ст. л. broad bean paste; 1 ст. л. fermented black beans rinsed and chopped; 3 зубчик garlic minced; 1 ст. л. ginger minced; 1 ч. л. chili flakes (за бажанням); 250 ml chicken broth; 1 ст. л. soy sauce; 1 ст. л. cornstarch; 2 ст. л. water; 2 шт. scallion sliced; 2 ст. л. canola oil

This classic Sichuan dish features silky soft tofu simmered in a rich, spicy, and savory sauce. Minced beef adds depth, while fermented bean paste and chili create its signature fiery flavor. It's a comforting and robust meal, perfect served over steamed rice.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 40 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 313 kcal

Інформація про алергени: може містити глютен і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 gfirm tofu, cut into 2cm cubes
200 gground beef, minced
1 ст. л.sichuan peppercorns, toasted and ground
2 ст. л.broad bean paste
1 ст. л.fermented black beans, rinsed and chopped
3 зубчикgarlic, minced
1 ст. л.ginger, minced
1 ч. л.chili flakes(за бажанням)
250 mlchicken broth
1 ст. л.soy sauce
2 ст. л.canola oil

slurry

1 ст. л.cornstarch
2 ст. л.water

garnish

2 шт.scallion, sliced

Приладдя

wok · slotted spoon · large pot · whisk · small bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Bring a pot of water to a boil, then add the tofu cubes and blanch for 2 minutes; this helps firm them up and removes excess moisture. Gently remove the tofu with a slotted spoon and set aside.
Близько 5 хв
2
Heat canola oil in a large wok or deep skillet over medium-high heat.
Близько 1 хв
3
Add the ground beef and cook, breaking it apart with a spoon, until browned and cooked through, about 5-7 minutes. Drain any excess fat.
Близько 7 хв
4
Push the beef to one side of the wok. Add the broad bean paste, fermented black beans, garlic, ginger, and chili flakes (if using) to the other side.
5
Stir-fry the aromatics for 1-2 minutes until fragrant, then mix them with the beef.
Близько 2 хв
6
Pour in the chicken broth and soy sauce, stirring to combine everything.
Близько 1 хв
7
Gently add the blanched tofu to the sauce, ensuring it's submerged. Bring the mixture to a simmer and cook for 5-7 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Be careful not to stir too vigorously to avoid breaking the tofu.
8
In a small bowl, whisk together the cornstarch and water to create a slurry.
Близько 1 хв
9
Slowly pour the cornstarch slurry into the simmering tofu, stirring constantly until the sauce thickens to your desired consistency.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Add the slurry gradually; you might not need all of it.
10
Remove from heat and stir in the ground Sichuan peppercorns.
Близько 1 хв
11
Serve immediately, garnished with sliced scallions.
Примітка кухаря: Best served with steamed white rice.

На порцію

Харчова цінність

53%Оцінка

Калорії: 312,5kcal
Білки: 19,9g
Вуглеводи: 7g
Жири: 23,8g
Клітковина: 0,9g
Цукри: 1,3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store any leftover Ma Po Tofu in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if the sauce is too thick.