DinnerMain Course

Massaman Curry with Chicken and Potatoes

Name: Massaman Curry with Chicken and Potatoes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml coconut milk full-fat; 70 g massaman curry paste; 500 g chicken thigh boneless, skinless, cut into 1-inch pieces; 300 g potato peeled and cut into 1-inch cubes; 1 шт. yellow onion sliced; 50 g peanut roasted, unsalted; 2 ст. л. fish sauce; 1 ст. л. palm sugar grated or finely chopped; 1 ст. л. tamarind paste; 1 ст. л. lime juice freshly squeezed (за бажанням); 0,25 склянка thai basil leaf fresh (за бажанням); 4 склянка steamed jasmine rice cooked

This rich and aromatic Massaman curry features tender chicken and soft potatoes in a creamy, spiced coconut milk base. It's a comforting and flavorful dish with a perfect balance of sweet, savory, and tangy notes.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 1 167 kcal

Інформація про алергени: може містити риба, горіхи, арахіс і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

800 mlcoconut milk, full-fat
70 gmassaman curry paste
500 gchicken thigh, boneless, skinless, cut into 1-inch pieces
300 gpotato, peeled and cut into 1-inch cubes
1 шт.yellow onion, sliced
50 gpeanut, roasted, unsalted
2 ст. л.fish sauce
1 ст. л.palm sugar, grated or finely chopped
1 ст. л.tamarind paste
1 ст. л.lime juice, freshly squeezed(за бажанням)

garnish

0,25 склянкаthai basil leaf, fresh(за бажанням)

for serving

4 склянкаsteamed jasmine rice, cooked

Приладдя

ladle · knife · cutting board · large pot

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Open the cans of coconut milk and scoop out the thick cream from the top into a large pot or Dutch oven, reserving the thinner liquid.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Using full-fat coconut milk is key for a rich curry.
2
Heat the coconut cream over medium heat, stirring occasionally, until it begins to separate and a thin layer of oil appears on the surface, about 3-5 minutes.
Близько 4 хв
3
Add the massaman curry paste to the pot and stir constantly for 2-3 minutes, allowing the paste to cook and become very fragrant.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Cooking the paste properly deepens the flavor of the curry.
4
Add the chicken to the pot and stir to coat it evenly with the curry paste.
Близько 1 хв
5
Pour in the reserved thinner coconut milk liquid, then add the potatoes, onion, and peanuts.
Близько 2 хв
6
Stir in the fish sauce, palm sugar, and tamarind paste.
Близько 1 хв
7
Bring the curry to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 25-30 minutes, or until the chicken is cooked through and the potatoes are tender.
Близько 28 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
8
Taste the curry and adjust seasonings as needed, adding a squeeze of lime juice if you prefer a brighter flavor.
Близько 1 хв
9
Ladle the Massaman curry into bowls and serve hot with steamed jasmine rice.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Garnish with fresh Thai basil leaves if desired.

На порцію

Харчова цінність

57%Оцінка

Калорії: 1 166,7kcal
Білки: 48,5g
Вуглеводи: 93,9g
Жири: 76g
Клітковина: 10,9g
Цукри: 14,2g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Massaman curry in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of water or coconut milk if too thick.