LunchSide DishSnack

Mediterranean Chickpea Salad

Name: Mediterranean Chickpea Salad
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порції
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g chickpea canned, rinsed and drained; 1 шт. cucumber diced; 1 склянка cherry tomato halved; 0,25 шт. red onion finely diced; 0,5 шт. bell pepper any color, diced; 0,25 склянка fresh parsley chopped; 2 ст. л. fresh mint chopped; 3 ст. л. lemon juice freshly squeezed; 2 ст. л. olive oil extra virgin; 1 ч. л. dried oregano; 0,5 ч. л. garlic powder; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground

This refreshing chickpea salad is packed with vibrant Mediterranean flavors. It's a light yet satisfying meal perfect for lunch or a side dish. The combination of fresh vegetables and a zesty lemon dressing makes it a delightful and healthy choice.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 30 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 232 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Підготовка

Інгредієнти

400 gchickpea, canned, rinsed and drained
1 шт.cucumber, diced
1 склянкаcherry tomato, halved
0,25 шт.red onion, finely diced
0,5 шт.bell pepper, any color, diced
0,25 склянкаfresh parsley, chopped
2 ст. л.fresh mint, chopped

dressing

3 ст. л.lemon juice, freshly squeezed
2 ст. л.olive oil, extra virgin
1 ч. л.dried oregano
0,5 ч. л.garlic powder
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

Приладдя

whisk · large mixing bowl · small bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
In a large mixing bowl, combine the chickpeas, cucumber, cherry tomatoes, red onion, and bell pepper.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Ensure all vegetables are diced to a similar size for even texture.
2
Add the fresh parsley and fresh mint to the bowl with the vegetables.
Близько 1 хв
3
In a small separate bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, dried oregano, garlic powder, salt, and black pepper to create the dressing.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Taste the dressing and adjust seasonings as needed.
4
Pour the dressing over the chickpea and vegetable mixture and toss gently until everything is well coated.
Близько 2 хв
5
Cover the bowl and refrigerate for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: For best flavor, let it chill for at least 30 minutes before serving.
6
Serve chilled and enjoy as a light meal or a refreshing side dish.

На порцію

Харчова цінність

74%Оцінка

Калорії: 232,1kcal
Білки: 8,5g
Вуглеводи: 30,9g
Жири: 9,5g
Клітковина: 8,1g
Цукри: 8,1g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Mediterranean Chickpea Salad in an airtight container in the refrigerator.