AppetizerSnack

Midye Tava (Fried Mussels)

Name: Midye Tava (Fried Mussels)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: turkish
Ingredients: 500 g fresh mussel scrubbed and debearded; 0,5 склянка all-purpose flour; 2 ст. л. cornstarch; 0,5 ч. л. baking powder; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper; 0,75 склянка cold water; 4 склянка vegetable oil for deep frying; 2 скибка stale bread crusts removed; 0,25 склянка walnut; 2 зубчик garlic minced; 2 ст. л. lemon juice; 2 ст. л. olive oil; 2 ст. л. water; 0,25 ч. л. salt; 0,5 ч. л. red pepper flake; 1 шт. lemon cut into wedges

Midye Tava features succulent mussels, typically threaded onto skewers, that are battered and fried until golden brown. This popular Turkish street food is often served with a garlicky, spiced tarator sauce and lemon wedges.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 40 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 573 kcal

Інформація про алергени: може містити глютен, молюски, горіхи і деревні горіхи. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 gfresh mussel, scrubbed and debearded
4 склянкаvegetable oil, for deep frying

batter

0,5 склянкаall-purpose flour
2 ст. л.cornstarch
0,5 ч. л.baking powder
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper
0,75 склянкаcold water

tarator sauce

2 скибкаstale bread, crusts removed
0,25 склянкаwalnut
2 зубчикgarlic, minced
2 ст. л.lemon juice
2 ст. л.olive oil
2 ст. л.water
0,25 ч. л.salt
0,5 ч. л.red pepper flake

for serving

1 шт.lemon, cut into wedges

Приладдя

slotted spoon · skewer · deep pot · thermometer · paper towels · pot · food processor · wire rack · medium bowl · whisk

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Steam the cleaned mussels in a pot with a splash of water for 3-5 minutes, until they open. Discard any mussels that do not open.
Близько 5 хв
2
Remove the mussels from their shells and pat them dry thoroughly with paper towels. Thread 3-4 mussels onto each small skewer.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Drying the mussels well ensures a crispier batter.
3
In a medium bowl, whisk together the all-purpose flour, cornstarch, baking powder, salt, and black pepper for the batter.
Близько 2 хв
4
Gradually add the cold water to the dry ingredients, whisking until you have a smooth, thin batter.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: The batter should be thin enough to coat the mussels lightly.
5
Prepare the tarator sauce by blending the stale bread, walnuts, minced garlic, lemon juice, olive oil, water, salt, and red pepper flakes in a food processor until smooth.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Adjust the consistency of the tarator sauce with a little more water if needed.
6
Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 175°C (350°F).
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Use a thermometer to ensure the oil maintains a consistent temperature for best frying results.
7
Dip each mussel skewer into the batter, ensuring it is fully coated, and allow any excess to drip off.
Близько 2 хв
8
Carefully place the battered mussel skewers into the hot oil, frying in batches to avoid overcrowding the pot.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Overcrowding the pot will lower the oil temperature and result in soggy mussels.
9
Fry for 2-3 minutes per batch, until golden brown and crispy. Remove with a slotted spoon and place on a wire rack lined with paper towels to drain excess oil.
Близько 5 хв
10
Serve the fried mussels immediately with the tarator sauce and fresh lemon wedges.

На порцію

Харчова цінність

65%Оцінка

Калорії: 572,9kcal
Білки: 19,5g
Вуглеводи: 33g
Жири: 41,3g
Клітковина: 2,2g
Цукри: 1,9g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover fried mussels and tarator sauce separately in airtight containers in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat fried mussels in an oven or air fryer at 180°C (350°F) until crispy.