Side DishBrunchLunch

Piperade

Name: Piperade
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порції
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion medium, thinly sliced; 3 зубчик garlic thinly sliced; 1 шт. green bell pepper large, deseeded and thinly sliced; 1 шт. red bell pepper large, deseeded and thinly sliced; 4 шт. tomato medium, roughly chopped; 1 ч. л. piment d'espelette; 2 шт. thyme fresh sprigs; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. flat-leaf parsley fresh, chopped (за бажанням)

A simple and vibrant dish from the Basque region, piperade features sweet peppers, onions, and tomatoes slowly cooked together. Seasoned with piment d'Espelette, it's a versatile side that pairs wonderfully with eggs, grilled fish, or chicken.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 50 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 131 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Підготовка

Інгредієнти

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, medium, thinly sliced
3 зубчикgarlic, thinly sliced
1 шт.green bell pepper, large, deseeded and thinly sliced
1 шт.red bell pepper, large, deseeded and thinly sliced
4 шт.tomato, medium, roughly chopped
1 ч. л.piment d'espelette
2 шт.thyme, fresh sprigs
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.flat-leaf parsley, fresh, chopped(за бажанням)

Приладдя

lid · large skillet · spatula · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large skillet or sauté pan over medium heat.
Близько 1 хв
2
Add the sliced onion and cook for about 5 minutes, stirring occasionally, until softened.
Близько 5 хв
3
Stir in the sliced garlic and cook for one minute more until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to let the garlic burn, as it can become bitter.
4
Add the sliced green and red bell peppers to the skillet. Continue to cook for 8-10 minutes until they have softened.
Близько 10 хв
5
Stir in the chopped tomatoes, piment d'Espelette, thyme sprigs, salt, and black pepper.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: If you can't find piment d'Espelette, a pinch of cayenne pepper mixed with sweet paprika is a good substitute.
6
Bring the mixture to a gentle simmer.
Близько 2 хв
7
Reduce the heat to low, cover the skillet, and let it cook for 15 minutes until the vegetables are very tender and the sauce has thickened.
Близько 15 хв
8
Remove and discard the thyme sprigs before serving.
9
Garnish with optional fresh parsley and serve warm.

На порцію

Харчова цінність

74%Оцінка

Калорії: 131,1kcal
Білки: 2,9g
Вуглеводи: 16g
Жири: 7,3g
Клітковина: 4,2g
Цукри: 9,2g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.