Side DishMain Course

Piperrada

Name: Piperrada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: spanish, basque
Ingredients: 2 шт. red bell pepper seeded and sliced; 1 шт. green bell pepper seeded and sliced; 1 шт. yellow onion thinly sliced; 2 зубчик garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 2 ст. л. olive oil; 0,5 ч. л. paprika; 0,75 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. fresh parsley chopped (за бажанням)

Piperrada is a vibrant and flavorful Basque dish made with sautéed bell peppers, tomatoes, and onions. It's a simple yet elegant side dish that can also be enjoyed as a light meal with crusty bread. This vegan version highlights the natural sweetness of the vegetables.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 45 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 144 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Підготовка

Інгредієнти

2 шт.red bell pepper, seeded and sliced
1 шт.green bell pepper, seeded and sliced
1 шт.yellow onion, thinly sliced
2 зубчикgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
2 ст. л.olive oil
0,5 ч. л.paprika
0,75 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped(за бажанням)

Приладдя

large skillet · spoon · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
2
Add the sliced yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Do not brown the onions; aim for a gentle sweat.
3
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the sliced red bell pepper and green bell pepper to the skillet.
5
Cook the peppers, stirring occasionally, for about 10-12 minutes, until they begin to soften.
Близько 12 хв
6
Pour in the canned diced tomatoes, paprika, salt, and black pepper.
7
Stir everything together, bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low.
Близько 2 хв
8
Cover the skillet and let the piperrada simmer for 10-15 minutes, allowing the flavors to meld and the vegetables to become very tender.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Taste and adjust seasoning if necessary.
Близько 1 хв
10
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.

На порцію

Харчова цінність

68%Оцінка

Калорії: 144,1kcal
Білки: 3,2g
Вуглеводи: 18,3g
Жири: 7,3g
Клітковина: 4,4g
Цукри: 11,1g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover piperrada in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.