Main CourseDinner

Pollo Adobado

Name: Pollo Adobado
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 порції
Cuisine: mexican
Ingredients: 8 шт. chicken thigh bone-in, skin-on; 6 шт. guajillo chile stemmed, seeded; 3 шт. ancho chile stemmed, seeded; 1 шт. chipotle chile in adobo; 4 зубчик garlic peeled; 0,25 склянка white vinegar; 1 ч. л. cumin ground; 0,5 ч. л. oregano dried Mexican; 0,25 ч. л. clove ground; 0,5 ч. л. black pepper ground; 2 склянка chicken broth; 2 ст. л. olive oil; 1 ч. л. salt; 8 шт. corn tortilla; 0,25 склянка cilantro fresh, chopped (за бажанням)

This traditional Mexican dish features chicken pieces marinated in a rich, smoky adobo sauce made from dried chiles and spices. The marinated chicken is then slowly cooked until tender, offering deep, complex flavors perfect for a satisfying meal.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 3 год 15 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 1 067 kcal

Без глютену

Підготовка

Інгредієнти

8 шт.chicken thigh, bone-in, skin-on
2 склянкаchicken broth
2 ст. л.olive oil
1 ч. л.salt

adobo sauce

6 шт.guajillo chile, stemmed, seeded
3 шт.ancho chile, stemmed, seeded
1 шт.chipotle chile in adobo
4 зубчикgarlic, peeled
0,25 склянкаwhite vinegar
1 ч. л.cumin, ground
0,5 ч. л.oregano, dried Mexican
0,25 ч. л.clove, ground
0,5 ч. л.black pepper, ground

for serving

8 шт.corn tortilla

garnish

0,25 склянкаcilantro, fresh, chopped(за бажанням)

Приладдя

tongs · resealable bag · blender · dutch oven · large bowl · heatproof bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Place the guajillo chiles and ancho chiles in a heatproof bowl. Cover them with hot water and let them rehydrate for 20 minutes until softened.
Близько 20 хв
2
Drain the rehydrated chiles and transfer them to a blender. Add the chipotle chile in adobo, garlic, white vinegar, cumin, oregano, ground clove, black pepper, and salt.
Близько 5 хв
3
Pour in the chicken broth and blend until the mixture is completely smooth. This is your adobo sauce.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Blend thoroughly to ensure no large pieces of chile remain.
4
Place the chicken thighs in a large bowl or a resealable bag. Pour the adobo sauce over the chicken, ensuring each piece is well coated.
Близько 2 хв
5
Cover the bowl or seal the bag and refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, to allow the flavors to meld.
Близько 2 год
Примітка кухаря: The longer the chicken marinates, the more flavorful it will be.
6
When ready to cook, heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Близько 2 хв
7
Remove the chicken from the marinade, reserving the excess adobo sauce. Sear the chicken pieces in the hot oil for 3-4 minutes per side, until lightly browned.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Work in batches if necessary to avoid overcrowding the pot, which can steam the chicken instead of searing it.
8
Pour the reserved adobo sauce over the seared chicken in the pot. Bring the sauce to a gentle simmer.
Близько 3 хв
9
Reduce the heat to low, cover the pot, and let the chicken braise for 30-40 minutes, or until it is very tender and cooked through.
Близько 40 хв
Примітка кухаря: The chicken should easily pull away from the bone when done.
10
Remove the chicken from the pot and shred the meat from the bones if desired, or serve whole. Spoon the rich adobo sauce over the chicken.
Близько 5 хв
11
Serve the pollo adobado hot with warm corn tortillas and a sprinkle of fresh cilantro, if using.

На порцію

Харчова цінність

74%Оцінка

Калорії: 1 067kcal
Білки: 109,8g
Вуглеводи: 33g
Жири: 53,7g
Клітковина: 6,1g
Цукри: 1,6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover pollo adobado in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through, adding a splash of water or broth if the sauce is too thick.