Main CourseDinner

Pork Menudo

Name: Pork Menudo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: filipino
Ingredients: 500 g pork shoulder cut into 1-inch cubes; 150 g pork liver cut into 1/2-inch cubes; 4 ст. л. soy sauce; 2 ст. л. lemon juice; 4 зубчик garlic minced; 1 шт. yellow onion chopped; 2 ст. л. cooking oil; 1 склянка tomato sauce; 0,5 склянка water; 2 шт. potato peeled and cut into 1-inch cubes; 1 шт. carrot peeled and cut into 1-inch cubes; 1 шт. red bell pepper cut into 1-inch squares; 1 шт. green bell pepper cut into 1-inch squares; 0,25 склянка green pea frozen (за бажанням); 1 ч. л. sugar; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper ground

A classic Filipino stew featuring tender pork, liver, and an assortment of vegetables in a rich tomato sauce. This hearty dish is often served for special occasions but is simple enough for a comforting weeknight meal.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 25 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 557 kcal

Інформація про алергени: може містити глютен і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 gpork shoulder, cut into 1-inch cubes
150 gpork liver, cut into 1/2-inch cubes
4 ст. л.soy sauce
2 ст. л.lemon juice
4 зубчикgarlic, minced
1 шт.yellow onion, chopped
2 ст. л.cooking oil
1 склянкаtomato sauce
0,5 склянкаwater
2 шт.potato, peeled and cut into 1-inch cubes
1 шт.carrot, peeled and cut into 1-inch cubes
1 шт.red bell pepper, cut into 1-inch squares
1 шт.green bell pepper, cut into 1-inch squares
0,25 склянкаgreen pea, frozen(за бажанням)
1 ч. л.sugar
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, ground

Приладдя

large pot · large bowl · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
In a large bowl, combine the pork shoulder, soy sauce, and lemon juice.
Примітка кухаря: Marinating the pork helps tenderize it and infuse flavor.
2
Marinate the pork for at least 15 minutes, or up to 30 minutes at room temperature.
Близько 15 хв
3
Heat the cooking oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 2 хв
4
Sauté the minced garlic until fragrant, about 30 seconds.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
5
Add the chopped yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Близько 4 хв
6
Add the marinated pork to the pot and cook, stirring occasionally, until lightly browned on all sides.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Do not overcrowd the pot; cook in batches if necessary.
7
Pour in the tomato sauce and water.
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the pork is tender.
Близько 30 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Add the cubed potatoes and carrots to the pot.
10
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vegetables are fork-tender.
Близько 15 хв
11
Stir in the pork liver, red bell pepper, green bell pepper, green peas (if using), sugar, salt, and black pepper.
Примітка кухаря: Add the liver last as it cooks quickly.
12
Cook for another 5-7 minutes, or until the liver is cooked through and the bell peppers are slightly tender-crisp.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Adjust seasoning to taste before serving.
13
Remove from heat and serve hot with steamed rice.

На порцію

Харчова цінність

53%Оцінка

Калорії: 557kcal
Білки: 34,6g
Вуглеводи: 32,5g
Жири: 32,1g
Клітковина: 5,9g
Цукри: 11,2g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Pork Menudo in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until heated through. Add a splash of water if the sauce is too thick.