Main CourseSoupDinner

Ribollita

Name: Ribollita
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: italian
Ingredients: 30 ml olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 2 шт. carrot chopped; 2 шт. celery stalk chopped; 3 зубчик garlic minced; 400 g canned diced tomato; 1,5 l vegetable broth; 400 g canned cannellini bean rinsed and drained; 200 g kale stems removed, chopped; 200 g day-old crusty bread torn into pieces; 1 ч. л. fresh rosemary chopped; 0,5 ч. л. fresh thyme chopped; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 1 ст. л. extra virgin olive oil (за бажанням)

Ribollita is a hearty Tuscan bread and vegetable soup, traditionally made by re-boiling leftover minestrone or vegetable soup with stale bread. This vegan version features cannellini beans, kale, and a rich tomato broth, thickened with day-old bread for a satisfying meal.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 25 хв
Порції: 6
Складність: Середньо
На порцію: 221 kcal

Інформація про алергени: може містити селера і глютен. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

30 mlolive oil
1 шт.yellow onion, chopped
2 шт.carrot, chopped
2 шт.celery stalk, chopped
3 зубчикgarlic, minced
400 gcanned diced tomato
1,5 lvegetable broth
400 gcanned cannellini bean, rinsed and drained
200 gkale, stems removed, chopped
200 gday-old crusty bread, torn into pieces
1 ч. л.fresh rosemary, chopped
0,5 ч. л.fresh thyme, chopped
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

1 ст. л.extra virgin olive oil(за бажанням)

Приладдя

ladle · large pot · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 2 хв
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot.
3
Sauté the vegetables for 8-10 minutes until softened, stirring occasionally.
Близько 10 хв
4
Stir in the garlic, fresh rosemary, and fresh thyme.
5
Cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
6
Pour in the canned diced tomato and vegetable broth.
7
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to a simmer.
Близько 5 хв
8
Add the canned cannellini beans to the pot.
9
Simmer for 20 minutes, allowing the flavors to meld.
Близько 20 хв
10
Stir in the kale and cook until it wilts, about 5 minutes.
Близько 5 хв
11
Add the day-old crusty bread pieces to the soup.
12
Continue to simmer for another 10-15 minutes, stirring occasionally, until the bread has broken down and thickened the soup.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: The bread should absorb liquid and create a thick, stew-like consistency.
13
Season with salt and black pepper to taste.
Близько 1 хв
14
Ladle the ribollita into bowls and drizzle with extra virgin olive oil if desired before serving.
Близько 1 хв

На порцію

Харчова цінність

68%Оцінка

Калорії: 221,1kcal
Білки: 10,5g
Вуглеводи: 31,1g
Жири: 7,3g
Клітковина: 7,2g
Цукри: 6,2g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover ribollita in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of vegetable broth or water if it's too thick.