Rocoto Relleno
Rocoto relleno is a classic Peruvian dish featuring spicy rocoto peppers stuffed with a savory mixture of ground beef, vegetables, and cheese. The peppers are blanched to reduce their heat, then baked until tender and golden. It's a comforting and flavorful meal with a delightful kick.
Оригінальний рецепт від Forkin
- Загальний час
- 1 год 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 441 kcal
Інформація про алергени: може містити яйця, молоко і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.
Підготовка
Інгредієнти
Інгредієнти
- 4 шт.rocoto pepper, halved lengthwise, seeds and veins removed
filling
- 300 gground beef, lean
- 0,5 шт.yellow onion, finely chopped
- 2 зубчикgarlic, minced
- 1 шт.tomato, peeled, seeded, and diced
- 1 шт.hard-boiled egg, chopped
- 15 graisin(за бажанням)
- 30 gblack olive, pitted and sliced
- 0,5 ч. л.cumin, ground
- 0,25 ч. л.oregano, dried
- 1 ч. л.salt
- 0,25 ч. л.black pepper, freshly ground
- 1 ст. л.vegetable oil
topping
- 100 gmozzarella cheese, grated
- 30 gparmesan cheese, grated(за бажанням)
- 1 шт.egg
- 60 mlmilk
Приладдя
spoon · large pot · skillet · cutting board · knife · whisk · small bowl · baking dish
Спосіб приготування
Крок за кроком
- 1
Bring a large pot of water to a boil.
Близько 5 хв
- 2
Carefully place the rocoto peppers into the boiling water and blanch for 3 minutes.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Use gloves when handling rocoto peppers to avoid skin irritation.
- 3
Remove the peppers and drain, then repeat the blanching process two more times with fresh water to reduce the spice level.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Blanching multiple times is key to making the rocotos palatable.
- 4
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Близько 10 хв
- 5
Heat the vegetable oil in a large skillet over medium heat.
Близько 1 хв
- 6
Add the yellow onion and cook until softened, about 5 minutes.
Близько 5 хв
- 7
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
- 8
Add the ground beef and cook, breaking it up with a spoon, until browned.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Drain any excess fat if necessary.
- 9
Stir in the tomato, cumin, oregano, salt, and black pepper.
Близько 1 хв
- 10
Reduce heat to low and simmer for 5-7 minutes, allowing the flavors to meld.
Близько 7 хв
- 11
Remove the skillet from the heat and stir in the hard-boiled egg, raisins (if using), and black olives.
Близько 2 хв
- 12
Carefully fill each blanched rocoto pepper half with the beef mixture.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Don't overfill; leave a little space for the cheese.
- 13
Arrange the stuffed peppers in a baking dish.
Близько 1 хв
- 14
Top each pepper with a generous amount of mozzarella cheese.
Близько 2 хв
- 15
In a small bowl, whisk together the egg and milk.
Близько 1 хв
- 16
Pour the egg and milk mixture over the peppers in the baking dish.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: This creates a creamy sauce that bakes around the peppers.
- 17
Sprinkle with parmesan cheese (if using).
Близько 1 хв
- 18
Bake for 25-30 minutes, or until the cheese is bubbly and golden brown and the peppers are tender.
Близько 30 хв
- 19
Serve hot.
На порцію
Харчова цінність
- Калорії
- 440,9kcal
- Білки
- 26g
- Вуглеводи
- 16,7g
- Жири
- 30,5g
- Клітковина
- 3,5g
- Цукри
- 10g
Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.
Правильне зберігання
Store leftover rocoto relleno in an airtight container in the refrigerator.
Reheat in the oven at 160°C (325°F) until warmed through, or in the microwave.