DinnerMain CourseLunch

Seitan Bourguignon

Name: Seitan Bourguignon
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 порції
Cuisine: french
Ingredients: 400 g seitan cut into 1-inch cubes; 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 2 шт. carrot peeled and sliced; 2 шт. celery stalk sliced; 3 зубчик garlic minced; 250 g cremini mushroom quartered; 2 ст. л. tomato paste; 1,5 склянка red wine dry, e.g., Pinot Noir or Merlot; 2 склянка vegetable broth; 3 g fresh thyme; 1 шт. bay leaf; 2 ст. л. all-purpose flour; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. fresh parsley chopped (за бажанням)

This hearty vegan bourguignon features seitan braised in a rich red wine sauce with mushrooms, carrots, and onions. It's a comforting and flavorful plant-based take on a classic French stew, perfect for a satisfying meal.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 55 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 350 kcal

ВеганськийВегетаріанський

Інформація про алергени: може містити селера, глютен і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

400 gseitan, cut into 1-inch cubes
2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, chopped
2 шт.carrot, peeled and sliced
2 шт.celery stalk, sliced
3 зубчикgarlic, minced
250 gcremini mushroom, quartered
2 ст. л.tomato paste
1,5 склянкаred wine, dry, e.g., Pinot Noir or Merlot
2 склянкаvegetable broth
3 gfresh thyme
1 шт.bay leaf
2 ст. л.all-purpose flour
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped(за бажанням)

Приладдя

cutting board · knife · dutch oven · wooden spoon

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Близько 1 хв
2
Add the seitan and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the seitan from the pot and set aside.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Browning the seitan adds depth of flavor to the stew.
3
Reduce heat to medium. Add the onion, carrot, and celery to the pot and sauté until softened, about 8-10 minutes.
Близько 10 хв
4
Stir in the garlic and mushrooms, cooking for another 5 minutes until the mushrooms begin to soften.
Близько 5 хв
5
Add the tomato paste and all-purpose flour, stirring constantly for 1-2 minutes to coat the vegetables and cook out the raw flour taste.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: This step helps thicken the sauce.
6
Pour in the red wine, scraping the bottom of the pot to deglaze any browned bits. Bring to a simmer and cook for 5 minutes until slightly reduced.
Близько 5 хв
7
Return the seitan to the pot. Add the vegetable broth, fresh thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Близько 1 хв
8
Bring the stew to a gentle simmer, then reduce heat to low, cover, and cook for at least 60-75 minutes, or until the vegetables are very tender and the sauce has thickened.
Близько 1 год 15 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
9
Remove the thyme sprigs and bay leaf before serving.
10
Garnish with fresh parsley if desired and serve hot.

На порцію

Харчова цінність

30%Оцінка

Калорії: 350,1kcal
Білки: 29,5g
Вуглеводи: 29,5g
Жири: 8,5g
Клітковина: 4,3g
Цукри: 6,9g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover seitan bourguignon in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.