Main CourseDinner

Shredded Pork With Garlic Sauce (Yu Xiang Rou Si)

Name: Shredded Pork With Garlic Sauce (Yu Xiang Rou Si)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: sichuan, chinese
Ingredients: 400 g pork loin cut into thin strips; 1 ст. л. soy sauce; 1 ст. л. rice wine; 1 ст. л. cornstarch; 1 шт. egg white; 2 ст. л. soy sauce; 2 ст. л. rice vinegar; 2 ст. л. sugar; 1 ч. л. cornstarch; 60 ml chicken broth; 4 зубчик garlic minced; 1 ст. л. ginger grated; 2 шт. green onion sliced, white and green parts separated; 1 ст. л. chili bean paste; 2 ст. л. vegetable oil; 100 g bamboo shoots julienned; 20 g wood ear mushroom rehydrated and sliced

This classic Sichuan dish features tender strips of pork in a vibrant, complex garlic sauce. It's a flavorful stir-fry that balances spicy, sweet, sour, and savory notes.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 40 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 302 kcal

Інформація про алергени: може містити яйця, глютен і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

pork marinade

400 gpork loin, cut into thin strips
1 ст. л.soy sauce
1 ст. л.rice wine
1 ст. л.cornstarch
1 шт.egg white

garlic sauce

2 ст. л.soy sauce
2 ст. л.rice vinegar
2 ст. л.sugar
1 ч. л.cornstarch
60 mlchicken broth

aromatics

4 зубчикgarlic, minced
1 ст. л.ginger, grated
2 шт.green onion, sliced, white and green parts separated
1 ст. л.chili bean paste

cooking

2 ст. л.vegetable oil

vegetables

100 gbamboo shoots, julienned
20 gwood ear mushroom, rehydrated and sliced

Приладдя

large skillet · wok · mixing bowls · whisk

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Combine the pork with soy sauce, rice wine, cornstarch, and egg white in a bowl.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Ensure the pork strips are evenly coated for best tenderization.
2
Marinate the pork for at least 15 minutes at room temperature, or up to 30 minutes in the refrigerator.
Близько 15 хв
3
In a separate small bowl, whisk together the soy sauce, rice vinegar, sugar, cornstarch, and chicken broth for the garlic sauce.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Make sure the cornstarch is fully dissolved to avoid lumps.
4
Heat vegetable oil in a wok or large skillet over high heat until shimmering.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: A hot wok is key for stir-frying to prevent sticking and ensure a good sear.
5
Add the marinated pork to the wok and stir-fry until it is mostly cooked through and lightly browned, about 2-3 minutes.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Do not overcrowd the wok; cook in batches if necessary to maintain high heat.
6
Remove the pork from the wok and set aside.
7
Add a little more oil to the wok if needed, then add the minced garlic, grated ginger, white parts of the green onion, and chili bean paste.
8
Stir-fry for about 30 seconds until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the aromatics.
9
Add the julienned bamboo shoots and rehydrated wood ear mushrooms to the wok.
10
Stir-fry for 1-2 minutes.
Близько 2 хв
11
Return the cooked pork to the wok.
12
Give the prepared garlic sauce a quick whisk to recombine, then pour it over the pork and vegetables.
13
Stir continuously until the sauce thickens and coats all the ingredients, about 1-2 minutes.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: The sauce will thicken quickly due to the cornstarch.
14
Stir in the green parts of the green onion just before serving.
Примітка кухаря: This adds a fresh, vibrant finish and retains their crispness.
15
Serve immediately with steamed rice.

На порцію

Харчова цінність

49%Оцінка

Калорії: 302,2kcal
Білки: 23,7g
Вуглеводи: 13,8g
Жири: 17,1g
Клітковина: 1g
Цукри: 7,3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store any leftover shredded pork with garlic sauce in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently in a pan over medium heat or in the microwave until warmed through.