Main CourseSoupDinner

Soup Joumou

Name: Soup Joumou
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: caribbean
Ingredients: 900 g beef stew meat cut into 1-inch cubes; 1 шт. lime juiced; 1 ст. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper; 4 зубчик garlic minced; 1 шт. scotch bonnet pepper whole, stemmed; 1 шт. yellow onion chopped; 2 шт. celery stalk chopped; 2 шт. carrot peeled and sliced; 1 шт. bell pepper chopped; 2 ст. л. tomato paste; 2 склянка water; 600 g butternut squash peeled, seeded, and cubed; 2 шт. potato peeled and cubed; 1 шт. turnip peeled and cubed; 200 g cabbage shredded; 100 g macaroni; 2 ст. л. vegetable oil; 0,25 склянка fresh parsley chopped

Soup Joumou is a traditional Haitian pumpkin soup, historically eaten on New Year's Day to celebrate independence. This hearty and flavorful soup features tender beef, pasta, root vegetables, and a vibrant pumpkin broth.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 3 год 45 хв
Порції: 6
Складність: Середньо
На порцію: 618 kcal

Інформація про алергени: може містити селера, глютен і молоко. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

900 gbeef stew meat, cut into 1-inch cubes
1 шт.lime, juiced
1 ст. л.salt
0,5 ч. л.black pepper
4 зубчикgarlic, minced
1 шт.scotch bonnet pepper, whole, stemmed
1 шт.yellow onion, chopped
2 шт.celery stalk, chopped
2 шт.carrot, peeled and sliced
1 шт.bell pepper, chopped
2 ст. л.tomato paste
2 склянкаwater
600 gbutternut squash, peeled, seeded, and cubed
2 шт.potato, peeled and cubed
1 шт.turnip, peeled and cubed
200 gcabbage, shredded
100 gmacaroni
2 ст. л.vegetable oil

garnish

0,25 склянкаfresh parsley, chopped

Приладдя

blender · large pot · dutch oven · knife · cutting board

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Rinse the beef stew meat thoroughly and place it in a bowl.
Примітка кухаря: Rinsing removes impurities and excess blood.
2
Add the lime juice, salt, and black pepper to the beef.
3
Mix well and let the beef marinate for at least 30 minutes, or longer in the refrigerator.
Близько 30 хв
Примітка кухаря: Marinating helps tenderize the meat and infuse flavor.
4
Heat the vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Близько 2 хв
5
Add the marinated beef to the pot and sear on all sides until browned.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Do not overcrowd the pot; sear in batches if necessary.
6
Stir in the garlic, yellow onion, celery, and bell pepper, and cook until softened, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
7
Add the tomato paste and cook for another 2 minutes, stirring constantly.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Cooking the tomato paste deepens its flavor.
8
Pour in the water and bring the mixture to a boil.
Близько 5 хв
9
Reduce the heat to low, add the whole scotch bonnet pepper, cover, and simmer for 1 hour, or until the beef is tender.
Близько 1 год
Примітка кухаря: Do not break the scotch bonnet pepper if you prefer less heat.
10
Remove the scotch bonnet pepper from the pot and discard it.
11
Add the butternut squash, potato, turnip, and carrot to the pot.
12
Continue to simmer, covered, for another 30-45 minutes, or until the vegetables are very tender.
Близько 45 хв
13
Carefully remove about half of the cooked butternut squash and blend it with a little broth until smooth.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: This step makes the soup creamy without adding dairy.
14
Return the blended squash puree to the pot and stir well.
15
Add the cabbage and macaroni to the soup.
16
Cook for an additional 10-15 minutes, or until the macaroni is al dente and the cabbage is tender-crisp.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: Check pasta package directions for specific cooking times.
17
Taste and adjust seasonings as needed.
18
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh parsley.

На порцію

Харчова цінність

53%Оцінка

Калорії: 618,4kcal
Білки: 39,2g
Вуглеводи: 46,3g
Жири: 32,4g
Клітковина: 7,1g
Цукри: 10,4g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of water or broth if needed to adjust consistency.