Main CourseSoupDinner

Soupe de Poisson

Name: Soupe de Poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порції
Cuisine: french
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 1 шт. leek white and light green parts, sliced; 3 зубчик garlic minced; 2 ст. л. tomato paste; 0,5 склянка white wine dry; 6 склянка fish stock; 400 g diced tomato canned; 2 шт. bay leaf; 0,5 ч. л. thyme dried; 0,5 ч. л. fennel seed; 0,25 ч. л. saffron thread (за бажанням); 1 шт. orange peel from 1/4 orange, pith removed; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 500 g firm white fish such as cod or snapper, cut into 2-inch pieces; 200 g shrimp peeled and deveined (за бажанням); 200 g mussel scrubbed and de-bearded (за бажанням); 0,5 шт. baguette sliced and toasted; 2 ст. л. parsley fresh, chopped

This classic French fish soup is rich and flavorful, made with a variety of fish, shellfish, and aromatic vegetables. It's a comforting and hearty dish, often served with croutons and a robust rouille.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 30 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 466 kcal

Інформація про алергени: може містити селера, ракоподібні, риба, глютен, молюски і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

soup

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, chopped
1 шт.leek, white and light green parts, sliced
3 зубчикgarlic, minced
2 ст. л.tomato paste
0,5 склянкаwhite wine, dry
6 склянкаfish stock
400 gdiced tomato, canned
2 шт.bay leaf
0,5 ч. л.thyme, dried
0,5 ч. л.fennel seed
0,25 ч. л.saffron thread(за бажанням)
1 шт.orange peel, from 1/4 orange, pith removed
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

fish

500 gfirm white fish, such as cod or snapper, cut into 2-inch pieces
200 gshrimp, peeled and deveined(за бажанням)
200 gmussel, scrubbed and de-bearded(за бажанням)

garnish

0,5 шт.baguette, sliced and toasted
2 ст. л.parsley, fresh, chopped

Приладдя

ladle · large pot · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 2 хв
2
Add the yellow onion and leek to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
3
Stir in the garlic and tomato paste and cook for another 2 minutes, stirring constantly.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: This helps to deepen the flavor of the tomato paste.
4
Pour in the white wine and scrape up any browned bits from the bottom of the pot, allowing it to reduce by half.
Близько 5 хв
5
Add the fish stock, diced tomato, bay leaf, thyme, fennel seed, saffron threads (if using), orange peel, salt, and black pepper to the pot.
Близько 1 хв
6
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 30 хв
7
Remove and discard the bay leaves and orange peel from the soup.
Близько 1 хв
8
Carefully add the firm white fish pieces to the simmering soup and cook for 5-7 minutes, or until the fish is opaque and cooked through.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Avoid overcooking the fish to keep it tender.
9
If using, add the shrimp and mussels and cook for another 3-5 minutes, until the shrimp are pink and the mussels have opened.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Discard any mussels that do not open.
10
Taste the soup and adjust seasoning as needed.
Близько 1 хв
11
Serve the soupe de poisson hot, garnished with fresh parsley and toasted baguette slices.
Примітка кухаря: Traditionally, rouille is served alongside for dipping.

На порцію

Харчова цінність

72%Оцінка

Калорії: 466,2kcal
Білки: 53,4g
Вуглеводи: 30,5g
Жири: 12,9g
Клітковина: 3,9g
Цукри: 7,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, being careful not to overcook the fish.