DinnerMain Course

Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)

Name: Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: greek
Ingredients: 1 000 g beef chuck cut into 5 cm cubes; 1 000 g rabbit cut into 6-8 pieces (за бажанням); 4 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 4 зубчик garlic minced; 250 ml red wine; 400 g canned crushed tomatoes; 250 ml beef broth; 2 ст. л. tomato paste; 2 шт. bay leaf; 1 шт. cinnamon stick; 6 шт. whole cloves; 1 ч. л. dried oregano; 1,5 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 400 g pearl onion peeled; 2 ст. л. fresh parsley chopped (за бажанням)

This traditional Greek stifado features tender beef or rabbit slow-cooked in a rich, aromatic tomato sauce with pearl onions and warm spices. It's a hearty and comforting stew, perfect for a satisfying dinner.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 3 год 30 хв
Порції: 6
Складність: Середньо
На порцію: 841 kcal

Без глютену

Інформація про алергени: може містити сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1 000 gbeef chuck, cut into 5 cm cubes
1 000 grabbit, cut into 6-8 pieces(за бажанням)
4 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, chopped
4 зубчикgarlic, minced
250 mlred wine
400 gcanned crushed tomatoes
250 mlbeef broth
2 ст. л.tomato paste
2 шт.bay leaf
1 шт.cinnamon stick
6 шт.whole cloves
1 ч. л.dried oregano
1,5 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground
400 gpearl onion, peeled

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped(за бажанням)

Приладдя

dutch oven · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Pat the beef or rabbit dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
Близько 5 хв
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Близько 1 хв
3
Sear the beef or rabbit in batches until browned on all sides, then remove from the pot and set aside.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure proper browning.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
5
Stir in the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
6
Pour in the red wine and deglaze the pot, scraping up any browned bits from the bottom.
Близько 2 хв
7
Add the crushed tomatoes, beef broth, tomato paste, bay leaves, cinnamon stick, whole cloves, dried oregano, salt, and pepper to the pot.
Близько 2 хв
8
Return the seared meat to the pot.
Близько 1 хв
9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 90 minutes.
Близько 1 год 30 хв
Примітка кухаря: Ensure the stew is barely simmering to allow the meat to become very tender.
10
Add the peeled pearl onions to the pot and continue to simmer, covered, for another 60-90 minutes, or until the meat is fork-tender and the sauce has thickened.
Близько 1 год 30 хв
Примітка кухаря: The cooking time for the pearl onions depends on their size and desired tenderness.
11
Remove the bay leaves, cinnamon stick, and whole cloves before serving.
Близько 1 хв
12
Garnish with fresh parsley, if desired, and serve hot.
Примітка кухаря: Stifado pairs well with rice, pasta, or crusty bread.

На порцію

Харчова цінність

53%Оцінка

Калорії: 841,3kcal
Білки: 74,3g
Вуглеводи: 16g
Жири: 50g
Клітковина: 3,1g
Цукри: 7,5g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover stifado in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.