Main CourseDinnerLunch

Thai Peanut Noodle Bowl

Name: Thai Peanut Noodle Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порції
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g rice noodle thin; 0,5 склянка peanut butter creamy, unsweetened; 4 ст. л. soy sauce low sodium; 2 ст. л. lime juice freshly squeezed; 2 ст. л. maple syrup; 1 ст. л. rice vinegar; 1 ч. л. sesame oil toasted; 2 зубчик garlic minced; 1 ч. л. ginger grated; 1 ч. л. sriracha; 0,25 склянка water; 1 шт. red bell pepper thinly sliced; 2 шт. carrot julienned or grated; 0,5 шт. cucumber thinly sliced or julienned; 3 шт. green onion sliced; 0,25 склянка cilantro chopped; 2 ст. л. roasted peanut crushed (за бажанням)

This vibrant and satisfying Thai Peanut Noodle Bowl features chewy noodles tossed in a rich, creamy peanut sauce. It's packed with fresh vegetables for a delicious and healthy vegan meal.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 35 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 542 kcal

Вегетаріанський

Інформація про алергени: може містити глютен, молоко, горіхи, арахіс, кунжут і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

250 grice noodle, thin
1 шт.red bell pepper, thinly sliced
2 шт.carrot, julienned or grated
0,5 шт.cucumber, thinly sliced or julienned

peanut sauce

0,5 склянкаpeanut butter, creamy, unsweetened
4 ст. л.soy sauce, low sodium
2 ст. л.lime juice, freshly squeezed
2 ст. л.maple syrup
1 ст. л.rice vinegar
1 ч. л.sesame oil, toasted
2 зубчикgarlic, minced
1 ч. л.ginger, grated
1 ч. л.sriracha
0,25 склянкаwater

garnish

3 шт.green onion, sliced
0,25 склянкаcilantro, chopped
2 ст. л.roasted peanut, crushed(за бажанням)

Приладдя

colander · large pot · whisk · large mixing bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Cook the rice noodles according to package instructions until al dente.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Do not overcook the noodles; they should still have a slight chew.
2
Drain the cooked noodles and rinse them thoroughly with cold water to prevent sticking.
Близько 1 хв
3
In a medium bowl, whisk together the peanut butter, soy sauce, lime juice, maple syrup, rice vinegar, sesame oil, minced garlic, grated ginger, sriracha, and water until smooth and creamy.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: If the sauce is too thick, add a little more water, one tablespoon at a time, until it reaches your desired consistency.
4
Add the drained rice noodles to a large mixing bowl.
5
Pour the peanut sauce over the noodles and toss gently until the noodles are evenly coated.
Близько 2 хв
6
Add the sliced red bell pepper, julienned carrot, and sliced cucumber to the noodle mixture.
Близько 1 хв
7
Toss everything together until the vegetables are well combined with the noodles and sauce.
Близько 1 хв
8
Divide the noodle mixture among four serving bowls.
9
Garnish with sliced green onion, chopped cilantro, and crushed roasted peanuts if desired.
10
Serve immediately and enjoy.

На порцію

Харчова цінність

64%Оцінка

Калорії: 542,4kcal
Білки: 14,5g
Вуглеводи: 77g
Жири: 21,6g
Клітковина: 5,5g
Цукри: 13,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Thai peanut noodles in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Serve cold or at room temperature. If reheating, microwave briefly until just warm, as noodles can become mushy.