Main CourseSoupDinner

Tunisian Chorba Frik

Name: Tunisian Chorba Frik
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 500 g lamb shoulder cut into 1-inch cubes; 3 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion finely chopped; 3 зубчик garlic minced; 2 ст. л. tomato paste; 1 ч. л. harissa; 1 ч. л. coriander powder; 0,5 ч. л. caraway powder; 1 ч. л. paprika; 1,5 l water; 150 g frik (cracked green wheat) rinsed; 200 g chickpea canned, drained and rinsed; 1 шт. celery stalk diced; 2 ст. л. fresh mint chopped; 2 ст. л. fresh parsley chopped; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 6 шт. lemon wedge (за бажанням)

This hearty Tunisian soup features tender lamb and green wheat (frik) simmered in a rich tomato broth with warming spices. It's a comforting and flavorful dish, perfect for a satisfying meal. The frik adds a unique texture and nutty flavor.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 40 хв
Порції: 6
Складність: Середньо
На порцію: 429 kcal

Інформація про алергени: може містити селера і глютен. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 glamb shoulder, cut into 1-inch cubes
3 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, finely chopped
3 зубчикgarlic, minced
2 ст. л.tomato paste
1 ч. л.harissa
1 ч. л.coriander powder
0,5 ч. л.caraway powder
1 ч. л.paprika
1,5 lwater
150 gfrik (cracked green wheat), rinsed
200 gchickpea, canned, drained and rinsed
1 шт.celery stalk, diced
2 ст. л.fresh mint, chopped
2 ст. л.fresh parsley, chopped
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

6 шт.lemon wedge(за бажанням)

Приладдя

ladle · large pot · knife · cutting board

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Близько 2 хв
2
Add the lamb cubes and sear on all sides until browned, about 5-7 minutes. Remove the lamb from the pot and set aside.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Browning the lamb adds depth of flavor to the soup.
3
Reduce the heat to medium, then add the chopped onion to the pot and sauté until softened and translucent, about 5 minutes.
Близько 5 хв
4
Stir in the minced garlic, tomato paste, harissa, coriander powder, caraway powder, and paprika. Cook for 2 minutes, stirring constantly, until fragrant.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Cooking the tomato paste helps deepen its flavor.
5
Return the seared lamb to the pot. Pour in the water and bring the mixture to a boil.
Близько 5 хв
6
Reduce the heat to low, cover, and simmer for 40 minutes to tenderize the lamb.
Близько 40 хв
Примітка кухаря: The lamb should be fork-tender after this simmering period.
7
Add the rinsed frik, chickpeas, and diced celery to the pot. Stir well.
Близько 2 хв
8
Continue to simmer, uncovered, for another 20-25 minutes, or until the frik is cooked through and the soup has thickened to your desired consistency.
Близько 25 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent the frik from sticking to the bottom of the pot.
9
Stir in the fresh mint, fresh parsley, salt, and black pepper. Taste and adjust seasoning as needed.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Adding fresh herbs at the end preserves their vibrant flavor.
10
Ladle the chorba frik into bowls and serve hot, garnished with a lemon wedge if desired.

На порцію

Харчова цінність

56%Оцінка

Калорії: 429,2kcal
Білки: 19,8g
Вуглеводи: 33,6g
Жири: 26,5g
Клітковина: 8,5g
Цукри: 4,1g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover chorba frik in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of water or broth if it has thickened too much.