LunchDinnerMain Course

Tuscan Cannellini Bean Soup

Name: Tuscan Cannellini Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion finely chopped; 2 шт. carrot finely diced; 2 шт. celery stalk finely diced; 3 зубчик garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 склянка vegetable broth; 2 шт. canned cannellini bean rinsed and drained; 1 ч. л. dried oregano; 0,5 ч. л. dried thyme; 1 шт. bay leaf; 140 g fresh spinach; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. fresh parsley chopped (за бажанням)

This hearty vegan Tuscan cannellini bean soup is packed with vegetables and savory herbs. It's a comforting and nutritious meal perfect for a chilly day or a light dinner. The flavors deepen as it sits, making it excellent for meal prep.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 50 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 415 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити селера. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, finely chopped
2 шт.carrot, finely diced
2 шт.celery stalk, finely diced
3 зубчикgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 склянкаvegetable broth
2 шт.canned cannellini bean, rinsed and drained
1 ч. л.dried oregano
0,5 ч. л.dried thyme
1 шт.bay leaf
140 gfresh spinach
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped(за бажанням)

Приладдя

ladle · knife · cutting board · large pot

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 8-10 minutes.
Близько 9 хв
Примітка кухаря: This step builds the flavor base for the soup.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomato, vegetable broth, canned cannellini bean, dried oregano, dried thyme, and bay leaf to the pot.
Близько 2 хв
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 20 хв
6
Remove the bay leaf from the soup.
7
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
Близько 2 хв
8
Season the soup with salt and black pepper to taste.
Примітка кухаря: Adjust seasoning as needed.
9
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
Примітка кухаря: Serve hot with crusty bread.

На порцію

Харчова цінність

71%Оцінка

Калорії: 415,2kcal
Білки: 23,2g
Вуглеводи: 65,4g
Жири: 8,5g
Клітковина: 15,7g
Цукри: 8,3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.