LunchDinnerMain Course

Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad

Name: Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 порції
Cuisine: american
Ingredients: 150 g kale stems removed, thinly sliced; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 1 шт. carrot grated; 0,25 шт. red onion thinly sliced; 3 ст. л. tahini; 2 ст. л. lemon juice; 2 ст. л. water; 0,5 ч. л. garlic powder; 1 ч. л. maple syrup; 0,25 ч. л. salt; 0,13 ч. л. black pepper

This vibrant and healthy salad features tender, massaged kale, protein-rich chickpeas, and crunchy vegetables, all tossed in a zesty lemon-tahini dressing. It's a satisfying and flavorful meal perfect for a light lunch or dinner.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 15 хв
Порції: 2
Складність: Легко
На порцію: 480 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити кунжут. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

150 gkale, stems removed, thinly sliced
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
1 шт.carrot, grated
0,25 шт.red onion, thinly sliced

dressing

3 ст. л.tahini
2 ст. л.lemon juice
2 ст. л.water
0,5 ч. л.garlic powder
1 ч. л.maple syrup
0,25 ч. л.salt
0,13 ч. л.black pepper

Приладдя

large mixing bowl · small bowl · whisk

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Place the sliced kale in a large mixing bowl.
2
Drizzle a small amount of olive oil (not listed as an ingredient, but implied for massaging) over the kale and use your hands to massage it for 2-3 minutes until it softens and turns a darker green.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Massaging the kale breaks down its tough fibers, making it more tender and easier to digest.
3
Add the rinsed chickpeas, grated carrot, and sliced red onion to the bowl with the massaged kale.
4
In a separate small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, garlic powder, maple syrup, salt, and black pepper until smooth and creamy.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Add more water if the dressing is too thick to reach your desired consistency.
5
Pour the dressing over the salad ingredients and toss everything together until well combined and the kale is evenly coated.
Близько 1 хв
6
Serve immediately or chill for later enjoyment.

На порцію

Харчова цінність

76%Оцінка

Калорії: 479,9kcal
Білки: 21,9g
Вуглеводи: 65,4g
Жири: 17,9g
Клітковина: 18,7g
Цукри: 13,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.