DinnerMain CourseLunch

Vegan Sausage & White Bean Cassoulet

Name: Vegan Sausage & White Bean Cassoulet
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: french
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 4 шт. vegan sausage sliced into 1-inch pieces; 1 шт. yellow onion chopped; 2 шт. carrot diced; 2 шт. celery stalk diced; 3 зубчик garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 склянка vegetable broth; 2 консервна банка canned cannellini bean rinsed and drained; 2 ст. л. tomato paste; 1 ч. л. dried thyme; 1 шт. bay leaf; 2 ст. л. fresh parsley chopped; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground

This hearty vegan cassoulet features plant-based sausages, tender white beans, and aromatic vegetables simmered in a rich tomato broth. It's a comforting and satisfying meal perfect for a cold evening.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 25 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 577 kcal

ВеганськийВегетаріанський

Інформація про алергени: може містити селера. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

2 ст. л.olive oil
4 шт.vegan sausage, sliced into 1-inch pieces
1 шт.yellow onion, chopped
2 шт.carrot, diced
2 шт.celery stalk, diced
3 зубчикgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 склянкаvegetable broth
2 консервна банкаcanned cannellini bean, rinsed and drained
2 ст. л.tomato paste
1 ч. л.dried thyme
1 шт.bay leaf
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped

Приладдя

ladle · knife · cutting board · dutch oven

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large Dutch oven or pot over medium-high heat.
Близько 1 хв
2
Add the vegan sausage slices and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the sausages from the pot and set aside.
Близько 7 хв
3
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables begin to soften.
Близько 7 хв
4
Stir in the minced garlic and tomato paste. Cook for 1 minute until fragrant, stirring constantly.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Cooking the tomato paste briefly helps deepen its flavor.
5
Pour in the canned diced tomatoes, vegetable broth, cannellini beans, dried thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Близько 2 хв
6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, allowing the flavors to meld.
Близько 30 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking.
7
Return the cooked vegan sausages to the pot and continue to simmer for another 10 minutes, uncovered, to heat the sausages through and allow the stew to thicken slightly.
Близько 10 хв
8
Remove the bay leaf before serving.
9
Ladle the cassoulet into bowls and garnish with fresh parsley.

На порцію

Харчова цінність

66%Оцінка

Калорії: 576,5kcal
Білки: 35,5g
Вуглеводи: 73,9g
Жири: 17,4g
Клітковина: 17,1g
Цукри: 10,3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover cassoulet in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.