Main CourseDinnerLunch

Vegetable Thukpa

Name: Vegetable Thukpa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порції
Cuisine: nepali, tibetan
Ingredients: 1 000 ml vegetable broth; 250 g egg noodle; 1 шт. yellow onion finely chopped; 3 зубчик garlic minced; 2 ч. л. ginger grated; 2 шт. carrot julienned; 150 g cabbage shredded; 1 шт. bell pepper thinly sliced; 100 g spinach roughly chopped; 2 ст. л. soy sauce; 1 ст. л. rice vinegar; 1 ч. л. sesame oil; 1 ст. л. vegetable oil; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 2 шт. green onion sliced; 2 ст. л. fresh cilantro chopped

This warming and hearty noodle soup is a staple in Himalayan cuisine, perfect for cold weather. Packed with fresh vegetables and tender noodles in a savory broth, it's a comforting and nutritious meal. This recipe offers a vegetarian version that can easily be adapted with your favorite proteins.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 50 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 360 kcal

Вегетаріанський

Інформація про алергени: може містити яйця, глютен, кунжут і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1 000 mlvegetable broth
250 gegg noodle
1 шт.yellow onion, finely chopped
3 зубчикgarlic, minced
2 ч. л.ginger, grated
2 шт.carrot, julienned
150 gcabbage, shredded
1 шт.bell pepper, thinly sliced
100 gspinach, roughly chopped
2 ст. л.soy sauce
1 ст. л.rice vinegar
1 ч. л.sesame oil
1 ст. л.vegetable oil
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 шт.green onion, sliced
2 ст. л.fresh cilantro, chopped

Приладдя

Dutch oven · large pot · knife · cutting board

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Bring a large pot of salted water to a boil.
Близько 5 хв
2
Add the egg noodles to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Do not overcook the noodles, as they will continue to soften slightly in the hot soup.
3
Drain the noodles and rinse them under cold water to prevent sticking, then set aside.
Близько 1 хв
4
In a large pot or Dutch oven, heat the vegetable oil over medium heat.
Близько 1 хв
5
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Близько 4 хв
6
Stir in the minced garlic and grated ginger and cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
7
Add the julienned carrots, shredded cabbage, and thinly sliced bell pepper to the pot.
8
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they start to soften.
Близько 6 хв
9
Pour in the vegetable broth, soy sauce, and rice vinegar.
10
Bring the soup to a gentle boil, then reduce the heat to a simmer and cook for 10 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 12 хв
11
Stir in the chopped spinach and sesame oil, cooking for just 1-2 minutes until the spinach wilts.
Близько 2 хв
12
Season the soup with salt and black pepper to taste.
Примітка кухаря: Adjust seasonings as needed before serving.
13
Divide the cooked noodles among serving bowls.
Близько 1 хв
14
Ladle the hot thukpa soup over the noodles.
Близько 1 хв
15
Garnish with sliced green onion and fresh cilantro before serving.

На порцію

Харчова цінність

68%Оцінка

Калорії: 359,6kcal
Білки: 12,8g
Вуглеводи: 58,4g
Жири: 8,1g
Клітковина: 5,1g
Цукри: 7,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover thukpa in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop or in the microwave until heated through, adding a splash of broth if needed.