DinnerMain Course

Vegetarian Pasta Primavera

Name: Vegetarian Pasta Primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta short cut like penne or rotini; 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 3 зубчик garlic minced; 2 склянка broccoli florets; 2 шт. carrot peeled and sliced into thin rounds; 1 шт. zucchini diced; 1 шт. bell pepper any color, diced; 0,5 склянка frozen peas; 0,5 склянка vegetable broth; 0,5 склянка heavy cream; 0,25 склянка parmesan cheese grated; 0,5 шт. lemon juiced; 2 ст. л. fresh parsley chopped; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground

This vibrant pasta primavera features a medley of fresh, seasonal vegetables tossed with al dente pasta in a light, creamy sauce. It's a perfect weeknight dinner that celebrates the flavors of spring and summer.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 45 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 575 kcal

Інформація про алергени: може містити глютен і молоко. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

340 gpasta, short cut like penne or rotini
2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, chopped
3 зубчикgarlic, minced
2 склянкаbroccoli florets
2 шт.carrot, peeled and sliced into thin rounds
1 шт.zucchini, diced
1 шт.bell pepper, any color, diced
0,5 склянкаfrozen peas
0,5 склянкаvegetable broth
0,5 склянкаheavy cream
0,25 склянкаparmesan cheese, grated
0,5 шт.lemon, juiced
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped

Приладдя

large skillet · knife · cutting board · large pot

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
Близько 5 хв
2
Add the pasta to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Reserve about 1/2 cup of the pasta cooking water before draining.
3
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
4
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Близько 4 хв
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the broccoli florets, carrot, zucchini, and bell pepper to the skillet.
7
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they are tender-crisp.
Близько 6 хв
8
Pour in the vegetable broth and heavy cream, then bring the mixture to a gentle simmer.
Близько 2 хв
9
Stir in the frozen peas and cook for 2 more minutes.
Близько 2 хв
10
Add the cooked and drained pasta to the skillet with the vegetables and sauce.
11
Toss everything together, adding a splash of the reserved pasta water if needed to create a smoother sauce.
Близько 1 хв
12
Stir in the parmesan cheese and fresh lemon juice.
13
Season with salt and black pepper to taste.
14
Garnish with fresh parsley before serving.

На порцію

Харчова цінність

67%Оцінка

Калорії: 575,4kcal
Білки: 17,7g
Вуглеводи: 81,3g
Жири: 21,7g
Клітковина: 8g
Цукри: 11,7g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store any leftover pasta primavera in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water or broth to loosen the sauce.