Main Course

Yudofu

Name: Yudofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порції
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, not washed; 1 000 ml water; 2 шт. scallion thinly sliced; 4 ст. л. ponzu sauce; 2 ст. л. soy sauce; 2 ст. л. grated daikon radish (за бажанням); 0,5 ч. л. shichimi togarashi (за бажанням)

Yudofu is a simple, comforting Japanese hot pot dish featuring gently simmered tofu. It's a light yet satisfying meal, perfect for a chilly evening. This recipe highlights the delicate flavor and texture of fresh tofu.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 30 хв
Порції: 2
Складність: Легко
На порцію: 182 kcal

Інформація про алергени: може містити риба, глютен, кунжут і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes
10 gkombu, wiped clean, not washed
1 000 mlwater

garnish

2 шт.scallion, thinly sliced

dipping sauce

4 ст. л.ponzu sauce
2 ст. л.soy sauce
2 ст. л.grated daikon radish(за бажанням)
0,5 ч. л.shichimi togarashi(за бажанням)

Приладдя

small bowls · pot · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Place the kombu and water in a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
Близько 1 хв
2
Let the kombu soak in the water for at least 30 minutes, or ideally for several hours in the refrigerator, to make dashi.
Примітка кухаря: Soaking the kombu for longer extracts more umami flavor.
3
Heat the pot over medium-low heat. Just before the water comes to a boil (when small bubbles start to form around the edges), remove the kombu.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Do not boil the kombu, as it can make the dashi bitter.
4
Gently add the tofu cubes to the dashi. Reduce the heat to low and simmer for 5-7 minutes, allowing the tofu to warm through and absorb the dashi flavor.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Avoid aggressively boiling the tofu; a gentle simmer is best to maintain its delicate texture.
5
While the tofu simmers, prepare the dipping sauce by combining the ponzu sauce, soy sauce, grated daikon radish (if using), and shichimi togarashi (if using) in small individual bowls.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Adjust the proportions of the dipping sauce ingredients to your personal taste.
6
Carefully transfer the warm tofu and some dashi to individual serving bowls. Garnish with sliced scallions.
Близько 2 хв
7
Serve immediately with the prepared dipping sauce on the side.

На порцію

Харчова цінність

71%Оцінка

Калорії: 182kcal
Білки: 17,9g
Вуглеводи: 8,4g
Жири: 9,9g
Клітковина: 1,7g
Цукри: 3g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover tofu and dashi separately in airtight containers in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through.