Main Course

Yudofu (Simmered Tofu)

Name: Yudofu (Simmered Tofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порції
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, roughly 10x10 cm piece; 4 склянка water; 2 ст. л. soy sauce gluten-free if needed; 1 ст. л. mirin; 1 ч. л. rice vinegar; 1 шт. scallion thinly sliced (за бажанням); 0,5 ч. л. shichimi togarashi (за бажанням)

This classic Japanese dish features gently simmered tofu in a delicate kombu dashi broth. It's a simple, comforting, and nourishing meal, often served with a flavorful dipping sauce.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 25 хв
Порції: 2
Складність: Легко
На порцію: 185 kcal

Вегетаріанський

Інформація про алергени: може містити глютен, кунжут і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes

dashi

10 gkombu, wiped clean, roughly 10x10 cm piece
4 склянкаwater

dipping sauce

2 ст. л.soy sauce, gluten-free if needed
1 ст. л.mirin
1 ч. л.rice vinegar

garnish

1 шт.scallion, thinly sliced(за бажанням)
0,5 ч. л.shichimi togarashi(за бажанням)

Приладдя

pot · cutting board · knife · small bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Add the water and kombu to a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
2
Let the kombu soak in the water for at least 10 minutes, or up to 30 minutes, to extract flavor.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Soaking longer creates a more flavorful dashi.
3
While the kombu soaks, prepare the dipping sauce by combining the soy sauce, mirin, and rice vinegar in a small bowl.
Близько 2 хв
4
Gently heat the kombu and water over medium-low heat. Do not let it boil.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Boiling kombu can make the dashi bitter.
5
Just before the water reaches a boil and small bubbles appear around the edges, remove the kombu from the pot.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: You can reserve the kombu to make a second, weaker dashi or finely chop it and add to other dishes.
6
Carefully add the tofu cubes to the kombu dashi.
Близько 1 хв
7
Simmer the tofu gently for 5-7 minutes, allowing it to warm through without boiling vigorously.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: The goal is to gently warm the tofu, not cook it further.
8
Serve the warm yudofu immediately in individual bowls with a portion of the dipping sauce on the side.
9
Garnish with sliced scallion and a sprinkle of shichimi togarashi, if desired.

На порцію

Харчова цінність

72%Оцінка

Калорії: 185kcal
Білки: 17,3g
Вуглеводи: 9,2g
Жири: 9,7g
Клітковина: 1,1g
Цукри: 4,6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover yudofu and dipping sauce separately in airtight containers in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through, or microwave briefly.