Main Course

Zucchini Noodles with Pesto

Name: Zucchini Noodles with Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g zucchini spiralized into noodles; 2 склянка fresh basil packed; 0,25 склянка pine nut toasted; 2 зубчик garlic minced; 2 ст. л. nutritional yeast; 0,5 склянка olive oil; 1 ст. л. lemon juice; 0,25 ч. л. salt; 0,13 ч. л. black pepper freshly ground; 100 g cherry tomato halved (за бажанням)

This light and flavorful dish features fresh zucchini noodles tossed in a vibrant homemade pesto. It's a quick and satisfying meal that is naturally low in carbohydrates.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 20 хв
Порції: 2
Складність: Легко
На порцію: 284 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити горіхи і деревні горіхи. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

400 gzucchini, spiralized into noodles
0,25 ч. л.salt
0,13 ч. л.black pepper, freshly ground

pesto

2 склянкаfresh basil, packed
0,25 склянкаpine nut, toasted
2 зубчикgarlic, minced
2 ст. л.nutritional yeast
0,5 склянкаolive oil
1 ст. л.lemon juice

garnish

100 gcherry tomato, halved(за бажанням)

Приладдя

food processor · spatula · skillet

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Prepare the pesto by combining the fresh basil, pine nuts, garlic, nutritional yeast, olive oil, and lemon juice in a food processor.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Toasting the pine nuts beforehand enhances their flavor.
2
Process the pesto mixture until smooth, scraping down the sides as needed.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Add a tablespoon of water if you prefer a thinner pesto.
3
Heat a large skillet or non-stick pan over medium heat.
Близько 1 хв
4
Add the zucchini noodles to the hot pan and cook for 2-3 minutes, stirring occasionally, until they are slightly tender but still have a bite.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Avoid overcooking the zucchini noodles, as they can become watery and mushy.
5
Remove the pan from the heat and toss the cooked zucchini noodles with the prepared pesto.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Tossing off the heat prevents the pesto from losing its vibrant color and fresh flavor.
6
Season with salt and black pepper to taste.
7
Serve immediately, garnished with halved cherry tomatoes if desired.

На порцію

Харчова цінність

75%Оцінка

Калорії: 284,1kcal
Білки: 13,8g
Вуглеводи: 18,9g
Жири: 19,6g
Клітковина: 6,8g
Цукри: 7,2g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover zucchini noodles with pesto in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently warm in a skillet over low heat for a few minutes, or eat cold.