Как оценяваме продуктите

Храна · Хранене

Forkin Score (храни)

Какво представлява

Forkin Score 0–100 и буквена оценка A–E обобщават хранителното качество на храни и напитки. Те започват от алгоритъма за хранителен профил Nutri-Score 2023 v2 и след това прилагат разкритите корекции на Forkin за преработване, добавки и класификационни групи IARC.

Източник

Хранителната основа прилага алгоритъма Nutri-Score 2023 v2, публикуван от Santé publique France заедно с Европейския научен комитет, с официалните правила за включване на протеин, фибри и FVL.

Как Forkin го разширява

Forkin прилага допълнителни, прозрачни редакционни корекции върху базовата оценка на Santé publique France: корекция според групата на преработване по NOVA (−4 за преработени храни; −6 до −10 за ултрапреработени, мащабирана според това колко отделни маркера за ултрапреработване носи етикетът), корекции за загриженост по всяка добавка въз основа на публикувани токсикологични и регулаторни оценки (−5 / −10 / −20 / −30, като дублиращите се варианти на едно и също E-число се обединяват; с таван от 49% при наличие на добавка със значителна или сериозна загриженост) и корекции, отразяващи публичните класификации на IARC. IARC класифицира преработеното месо като агент от Група 1, а червеното месо — като агент от Група 2A; Forkin отразява тези публични класификации на ниво хранителна категория (преработено месо −25, с таван от 30%; червено месо −15). Това са сигнали на ниво категория, изведени от публична класификация — не твърдение, че конкретен марков продукт причинява вреда. Въздействието върху околната среда се изчислява отделно и не е част от Forkin Score. Базовата стойност на Nutri-Score преди корекциите се съхранява отделно за прозрачност.

Защо тези тегла

Величините, които Forkin избира за тези корекции, са редакционни калибрирания, а не стойности, публикувани от орган по стандартизация — затова ги оповестяваме заедно с обосновката зад тях. Корекцията NOVA е оразмерена така, че да отрази връзката между приема на ултрапреработана храна и неблагоприятните последици за здравето, докладвани в големи проспективни кохорти (напр. Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), и е нарочно умерена, тъй като тези данни са на популационно ниво и наблюдателни. Корекцията за всяка добавка се мащабира спрямо нивото на загриженост за всяко вещество в регулаторните документи и е строго ограничена, така че добавките сами по себе си да не могат да доминират в оценката. Корекциите за преработено и червено месо са калибрирани така, че да отразяват относителната сила на базовата класификация IARC (Група 1 срещу Група 2A), и са ограничени, така че един категориен сигнал сам по себе си да не може да свали продукта на дъното на скалата. Приветстваме възражения по всяко от тези калибрирания.

Алкохолни напитки

Алкохолните напитки над 1,2% ABV са изключени от официалния алгоритъм Nutri-Score 2023 v2 и Forkin не показва Forkin Score или Nutri-Score за тях. За прозрачност алкохолните продукти показват информационен панел с ABV, грамове чист алкохол в опаковката, еквивалентни стандартни напитки на WHO (по 10 g чист алкохол) и цитирани източници IARC / WHO. Във Франция това е в съответствие с Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

За какво не е тази оценка

Forkin Score е сравнителен сигнал за продукт, не персонализирана препоръка. Не може да отчете размер на порцията, индивидуални хранителни нужди, алергии, медицински състояния или мястото на продукта в цялостното хранене. Това не е съвет. За клинични хранителни насоки се консултирайте с регистриран диетолог.

Храна · Околна среда

Екологична оценка на Forkin (храни)

Какво представлява

Оценка от 0 до 100 и буквена оценка от A до E, представляваща въздействието върху околната среда от добива до преработката на продукт на килограм, лог-нормализирана спрямо наблюдаваното разпределение на въздействията на базовите съставки.

Източник

Изградена на базата на ADEME Agribalyse 3.1 — Националният французки инвентар на жизнения цикъл за храни, публикуван под Open Licence 2.0 — и приведена в съответствие с методологията за единична оценка на Продуктовия екологичен отпечатък (PEF) на ЕС. Перцентилните котви (P5/P95) произхождат от 1 358 записа за базови съставки.

Обхват

Forkin моделира само етапите на земеделие и преработка. В референтните данни за основни съставки Agribalyse, използвани от Forkin, тези етапи съставляват общо около 90% от единната оценка EF и затова дават най-силния наличен сигнал за продукта. Транспортът, дистрибуцията, търговията, потреблението и краят на жизнения цикъл са изключени, защото действителната верига на доставки на потребителя не може да се определи от етикета. Опаковката се оценява отделно и не е част от оценката за производството на храната.

За какво не е тази оценка

Екологичната оценка на Forkin е сравнителен сигнал между продукти от една и съща категория, а не сертифицирано твърдение за въглероден отпечатък или знак за устойчивост. Оценките за опаковката и производството на храната се показват отделно. Не използваме имената „Eco-Score“, „EcoScore“ или „Green-Score“ — те са търговски марки на ADEME и други страни. Forkin не сертифицира продукт като такъв с ниско въздействие.

Храна · Обработка

NOVA група за обработка

Какво представлява

Класификация от 1 до 4 за степента на обработка на дадена храна, базирана на вида и целта на индустриалната трансформация, а не на хранителното съдържание.

Източник

Базирана на рамката NOVA, разработена от Monteiro et al. в Университета на Сао Пауло, приета като референция от Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO 2019) и Панамериканската здравна организация (PAHO/WHO 2019) и използвана в националните хранителни насоки на Бразилия, Франция (PNNS 4), Белгия и Израел.

Как го интерпретираме

NOVA се изчислява от обогатения списък със съставки, като се взема максималната група сред всички крайни съставки (по Monteiro 2019, раздел 4: всяка ултрапреработена съставка премества целия продукт в NOVA 4). Корекцията на Forkin Score за ултрапреработени храни се основава на публикувана популационна епидемиология; тя не е присъда за отделен продукт.

За какво не е тази оценка

NOVA класифицира обработката, а не здравословността. Продукт с NOVA 4 не е автоматично вреден, а продукт с NOVA 1 не е автоматично здравословен. Епидемиологията на ниво популация не е присъда за отделен продукт.

Храна за домашни любимци

Адекватност на храна за домашни любимци по FEDIAF

Какво представлява

Процент от 0 до 100, представляващ колко от публикуваните от FEDIAF минимални прагове на хранителни вещества отговаря дадена пълна храна за домашни любимци, изчислено на килограм сухо вещество за откритите видове (куче или котка) и жизнен етап (растеж / зрял / стар).

Източник

Базирана на Хранителните насоки на FEDIAF за пълни и допълнителни храни за котки и кучета (септември 2021, прегледани 2024), публикувани от Европейската федерация на промишлеността за храни за домашни любимци. Минималните хранителни вещества на FEDIAF са де факто референцията, използвана от регулаторите на държавите-членки на ЕС съгласно Регламент (ЕО) № 767/2009.

Защо отделна оценка

Човешкият Nutri-Score е безсмислен за котки и кучета — различни макро профили, специфични за видовете незаменими хранителни вещества (напр. таурин за котки). За храни за домашни любимци напълно заменяме човешкия път.

За какво не е тази оценка

Адекватността е минимален праг, а не предписание. Оценка 100 означава, че продуктът отговаря на всеки четим от етикета минимум на FEDIAF. Това не е ветеринарен съвет. Специфичните клинични нужди (бъбречни, избягване на алергени, опорно-двигателна подкрепа, контрол на теглото) изискват професионален принос от вашия ветеринар.

Храна · ИБС

Класификация нисък FODMAP

Какво представлява

Четиристепенна класификация (да / не / може би / неизвестно) за това дали даден продукт е подходящ за човек, следващ диета с нисък FODMAP за управление на синдрома на раздразненото черво, базирана на дозозависимото присъствие на шест FODMAP подтипа на 100 г готов продукт.

Източник

Праговете са изведени от Varney et al., „FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application” (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) и от базата данни на Monash University FODMAP (екипът, разработил диетата с нисък FODMAP). Всеки запис за съответствие носи проследим идентификатор на източника.

За какво не е тази оценка

Не е медицински съвет. Не е клинична препоръка. Диетата с нисък FODMAP е диагностичен и терапевтичен инструмент, който трябва да бъде под наблюдението на регистриран диетолог, особено фазата на реинтродукция. Индивидуалната поносимост варира широко — продукт, маркиран като „нисък FODMAP”, може все пак да предизвика симптоми при някои хора. За управление на ИБС се консултирайте с диетолог.

Храна · Диетична съвместимост

Флагове за диетична съвместимост

Какво представлява

Четиристепенни флагове за продукта за съвместимост с веган, вегетарианско, „без глутен“, кето, „без палмово масло“, low-FODMAP, халал и кошер. Стойностите са: неизвестно, да, не, може би или „сертифициран“, когато е открита призната маркировка.

Източник

Сигналите за произход на съставките и алергените идват от обогатената таксономия на съставките на Forkin, извличането на данни от етикети чрез VLM/OCR, метаданните за добавки и признатите сертификационни знаци, открити върху опаковката. Кето използва нетни въглехидрати на 100 г. Флаговете „без глутен“ и производните от алергени използват таксономията на алергените EU-14.

Как го интерпретираме

Явните несъответствия се показват като отрицателни сигнали. Признатите маркировки могат да повишат съвместим флаг до „сертифициран“, освен ако данните за съставките не го опровергават. За халал и кошер Forkin не прави положително заключение само от съставките: явните сигнали за харам/треф са отрицателни, признатите сертификационни знаци са „сертифициран“, а нееднозначните случаи от животински произход остават непроверени.

За какво не е тази оценка

Диетичната съвместимост е с информационен характер. Тя не може да провери технологичните добавки, производствените линии, методите на клане, религиозния надзор, кръстосания контакт или всяко производно на ниво доставчик. При строги медицински, алергични, вегански, халал или кошер изисквания разчитайте на физическия етикет и признатата сертификация.

Храна · Алергени

Обработка на хранителни алергени

Какво представлява

Маркери за алергени EU-14 и статуси за достоверност по всеки алерген за глутен, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, сулфити, лупина и мекотели.

Източник

Сигналите идват от декларираните алергени, съвпаденията в таксономията на съставките, разчитането на етикети чрез OCR/VLM, предупрежденията за следи, сертификационните маркировки и резервните данни от Open Food Facts, когато обогатяването на Forkin е непълно. Синонимите и маркерите с езикови представки се нормализират в каноничния набор EU-14.

Как го интерпретираме

Потвърдените алергени в състава се третират като „съдържа“. Предупредителните формулировки се третират като „може да съдържа“. Когато данните за състава са непълни, липсата на маркери за алергени не се смята за чист резултат. Обобщаващи термини като „подправки“ или „ароматизатори“ потискат някои твърдения за отсъствие на алергени, тъй като законно могат да скрият определени производни.

За какво не е тази оценка

Обработката на алергени е помощно средство за безопасност, а не гаранция. Опаковката може да се различава по държава, партида или търговец, а кръстосаният контакт може да не е обявен. Винаги четете физическия етикет преди консумация.

Храна · Структура

Разбивка на чинията

Какво представлява

15-категорна структурна декомпозиция на продукт или сканирано ястие — зеленчуци, плодове, пълнозърнести и рафинирани зърнени, растителен / рибен / птичи / червен / преработен протеин, млечни продукти, масла, напитки, закуски, подправки, друго — нанесени върху рамката на Харвардската здравословна чиния за хранене.

Източник

Категоризацията следва Харвардската здравословна чиния за хранене, разработена от специалисти по хранене в Harvard T.H. Chan School of Public Health и редактори от Harvard Health Publications. Forkin не възпроизвежда графиката на Харвард — само таксономията на категориите, с посочване на авторство.

За какво не е тази оценка

Структурната декомпозиция не е диетична препоръка. Харвардската здравословна чиния за хранене е образователно ръководство за здрави възрастни общо, а не персонализиран хранителен план. Специфичните диетични нужди изискват професионален принос.

Красота · Околна среда

Оценка на опаковката на козметика

Какво представлява

Оценка на Forkin от 0 до 100 само за опаковката на козметични продукти, логаритмично нормализирана спрямо наблюдаваното разпределение на оценките за емисиите от козметични опаковки в нашата база данни.

Източник

Изчислена от емисионните фактори на материалите от ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0) с смесване на рециклирано съдържание съгласно ISO 14021 и амортизация на зарежданите опаковки съгласно публикуваните от ADEME броя повторни употреби. Козметиката няма публикуван инвентар на жизнения цикъл на ниво съставка, сравним с Agribalyse за храни, затова за продуктите за красота екологичният плочи отразяват само опаковката.

За какво не е тази оценка

Опаковъчните емисии са оценка, а не верифициран LCA на продукта. Оценката е сравнителен сигнал между козметични продукти, а не абсолютно твърдение за въглероден отпечатък.

Красота · Алергени

Тагове за алергени в козметиката

Какво представлява

Списък на алергените на аромати, открити в списъка на съставките на козметичен продукт. Всеки таг е едно от 26-те вещества, декларирани в Приложение III на Регламента на ЕС за козметика.

Източник

Регламент (ЕО) № 1223/2009 на Европейския парламент и на Съвета относно козметичните продукти (Приложение III). Класификациите на риска следват становищата на Научния комитет по безопасност на потребителите (SCCS/1459/11). Разширяването на Приложение III до ~80 вещества от 2023 г. е в процес и ще бъде добавено след завършване на хармонизацията на наименованията в CosIng.

За какво не е тази оценка

Декларацията по Приложение III е регулаторно изискване за прозрачност, а не присъда за опасност. Присъствието на алерген на етикет означава, че веществото е над прага за деклариране — не означава, че продуктът е опасен за широката публика. Повечето хора не са алергични към повечето от 26-те. Таговете за алергени са най-полезни за потребители, които вече знаят, че реагират на дадено вещество, обикновено диагностицирани чрез кожен тест при дерматолог.

Храна · Добавки

Ниво на внимание за хранителни добавки

Какво представлява

Класификация за всяка добавка по скала 0–4 (няма известни сигнали → сериозно внимание), плюс наказание за добавка във Forkin Score с твърд таван от 49%, когато присъства добавка със значително или сериозно внимание (ниво 3+). Дублирани кодове и подварианти се обединяват, така че една и съща субстанция се отчита само веднъж.

Източник

Нивата се агрегират от публикувани действия и класификации на официални органи за безопасност на храните и химикалите, включително EFSA, JECFA, IARC, ECHA, регламенти на ЕС, FDA, Health Canada, OEHHA и ANSES. Всеки запис за добавка пази отделно регулаторния ID (E-номер), основанието за оценка, нивото на внимание и полетата за правен статус.

За какво не е тази оценка

Класификациите отразяват регулаторните и научните данни към момента на оценката. Това са сигнали на популационно ниво, не индивидуален медицински съвет, не твърдение за правен статус и не твърдение, че разрешена добавка е небезопасна при позволените нива.

Открит запис

Прозрачност и корекции

Пълните спецификации на алгоритмите, перцентилните котви и препратките към източници за всяка оценка се намират в изходния код на нашия конвейер с отворен код. Ако смятате, че дадена оценка е грешна, основната методология е неправилна или дадена препратка трябва да бъде актуализирана, моля, пишете ни по имейл — ще разследваме, ще коригираме записа там, където е уместно, и ще документираме публично промяната. Не коригираме оценки под търговски натиск.

FAQ

Често задавани въпроси

Как Forkin оценява продукт?

Forkin Score започва от основата Nutri-Score 2023 v2, публикувана от Santé publique France, след което прилага прозрачни, документирани корекции: група на преработване NOVA, риск по добавка (с таван 49%, когато има добавка със значителна загриженост) и показатели IARC за преработено и червено месо. Въздействието върху околната среда се оценява отделно и не влиза във Forkin Score. Всяка формула и източник са на тази страница.

Forkin Score същото ли е като официалния Nutri-Score?

Не. Forkin Score използва официалния Nutri-Score 2023 v2 като основа, но добавя допълнителни, открито документирани корекции и запазва некоригираната оценка като отделно поле. Forkin е независим от Santé publique France и не е официалният Nutri-Score.

Съвпада ли екологичната оценка на Forkin с Eco-Score?

Не. Forkin използва референтните данни ADEME Agribalyse 3.1 като един от входните източници за собствения си метод, съобразен с подхода на ЕС за екологичен отпечатък на продуктите и обхващащ само земеделието и преработката. Forkin не използва имената „Eco-Score“, „EcoScore“ или „Green-Score“ — те са търговски марки на ADEME и други страни. Оценката е сравнителен сигнал между продукти от една и съща категория, а не сертифицирано твърдение за въглероден отпечатък или знак за устойчивост.

Forkin дава ли медицински или диетични съвети?

Не. Всяка оценка на Forkin е само информативна и не е медицински, диетичен, хранителен или ветеринарен съвет. Forkin не трябва да се използва за диагностициране, лечение, излекуване или предотвратяване на заболяване. Винаги четете физическия етикет и за клинични насоки се консултирайте с квалифициран специалист.

Защо оценката на Forkin може да се различава от тази в друго приложение за храна?

Различните приложения използват различни формули, източникови набори от данни и корекции за преработване или добавки. Forkin документира тук точния метод и публичните източници, използва данни от етикети, прочетени от снимки на продукта, когато са налични, и за прозрачност запазва некоригираната оценка Nutri-Score като отделно поле.

Може ли да се разчита на алергенните и диетичните флагове за безопасност?

Те са информационна помощ, не гаранция. Опаковките се променят според държава, партида и търговец, а кръстосаният контакт може да не е деклариран. Винаги четете физическия етикет и при строги медицински, алергични, веган, halal или kosher изисквания разчитайте на признати сертификационни знаци.

Свържете се с нас

Въпроси?

Пишете ни на hello@forkin.io.