BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles with Egg and Cheese

Name: Chilaquiles with Egg and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g corn tortilla chip; 1 с.л. vegetable oil; 0,5 бр. white onion chopped; 2 скилидка garlic minced; 400 g canned crushed tomato; 1 бр. chipotle chili in adobo chopped; 120 ml vegetable broth; 0,5 ч.л. salt; 0,25 ч.л. black pepper; 2 бр. egg; 30 g cotija cheese crumbled; 2 с.л. fresh cilantro chopped (по желание); 0,5 бр. avocado sliced (по желание); 2 с.л. sour cream (по желание)

This classic Mexican breakfast features crispy tortilla chips simmered in a vibrant salsa, topped with a fried egg and crumbled cheese. It's a satisfying and flavorful dish perfect for a weekend brunch.

Оригинална рецепта от Forkin

Общо време: 35 мин
Порции: 2
Трудност: Средна
На порция: 635 kcal

Информация за алергени: може да съдържа яйца и мляко. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.

Подготовка

Съставки

100 gcorn tortilla chip
2 бр.egg

salsa

1 с.л.vegetable oil
0,5 бр.white onion, chopped
2 скилидкаgarlic, minced
400 gcanned crushed tomato
1 бр.chipotle chili in adobo, chopped
120 mlvegetable broth
0,5 ч.л.salt
0,25 ч.л.black pepper

garnish

30 gcotija cheese, crumbled
2 с.л.fresh cilantro, chopped(по желание)
0,5 бр.avocado, sliced(по желание)
2 с.л.sour cream(по желание)

Оборудване

frying pan · spatula · medium saucepan

Начин на приготвяне

Стъпка по стъпка

1
Heat the vegetable oil in a medium saucepan over medium heat.
Около 1 мин
2
Add the white onion and cook until softened, about 5 minutes.
Около 5 мин
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Около 1 мин
4
Pour in the canned crushed tomato, chipotle chili in adobo, vegetable broth, salt, and black pepper.
5
Bring the salsa to a simmer, then reduce heat to low and cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
Около 10 мин
Бележка на готвача: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the salsa simmers, fry the eggs to your desired doneness in a separate pan.
Около 4 мин
Бележка на готвача: A runny yolk is traditional for chilaquiles.
7
Add the corn tortilla chips to the simmering salsa and gently toss to coat.
Около 1 мин
Бележка на готвача: Do not overmix, or the chips will become soggy too quickly.
8
Divide the chilaquiles mixture between two plates.
9
Top each plate with a fried egg, cotija cheese, fresh cilantro, sliced avocado, and a dollop of sour cream if using.
Около 1 мин

На порция

Хранителни стойности

59%Оценка

Калории: 635,3kcal
Белтъчини: 18,2g
Въглехидрати: 52,8g
Мазнини: 40,1g
Фибри: 9,9g
Захари: 11,8g

Приблизителни стойности според количествата на съставките в рецептата. Те могат да варират според марките и замените.

Съхранете го добре

Съхранение

Chilaquiles are best enjoyed immediately as the chips can become soggy over time.