Jak hodnotíme produkty

Potraviny · Výživa

Nutri-Score (potraviny)

Co to je

Skóre 0–100 a písmenná známka A–E shrnující nutriční kvalitu potravin a nápojů na základě energie, cukrů, nasycených tuků, soli, vlákniny, bílkovin a procenta ovoce, zeleniny a luštěnin na 100 g.

Zdroj

Implementuje algoritmus Nutri-Score 2023 v2 zveřejněný Santé publique France společně s Evropským vědeckým výborem s oficiálními pravidly pro zahrnutí bílkovin, vlákniny a FVL.

Jak Forkin rozšiřuje metodiku

Forkin applies additional, transparent adjustments on top of the Sante publique France base score: NOVA processing group (-4 / -10), per-additive assessment based on published toxicological evaluations (duplicates and E-number variants are collapsed before adjustments are applied; cap at 49% when any additive of significant or severe concern is present), and IARC classification-group indicators for processed meat (Group 1, -25 with cap 30%) and red meat (Group 2A, -15). Environmental impact is calculated separately and is not part of the Forkin Score. The pre-adjustment grade is preserved as a separate field for transparency.

Alkoholické nápoje

Alcoholic beverages above 1.2% ABV are excluded from the official Nutri-Score 2023 v2 algorithm by Sante publique France, and Forkin does not display a Nutri-Score on them. For transparency, alcoholic products show an informational panel with ABV, grams of pure alcohol per container, equivalent WHO standard drinks (10 g pure alcohol each), and IARC / WHO source citations. Inside France this aligns with Code de la sante publique L.3323-2 (Loi Evin).

Co toto skóre není

Nutri-Score je srovnávací nutriční profil, nikoli personalizované doporučení. Nemůže zohledňovat velikosti porcí, individuální potřeby živin, alergie, zdravotní podmínky ani to, jak produkt zapadá do vaší celkové stravy. Nejde o poradenství. Pro klinické nutriční poradenství se poraďte s registrovaným dietologem.

Potraviny · Životní prostředí

Environmentální skóre (potraviny)

Co to je

Skóre 0–100 a písmenná známka A–E reprezentující dopad produktu na životní prostředí od zemědělství po zpracování na kilogram, log-normalizované oproti pozorovanému rozložení dopadů základních ingrediencí.

Zdroj

Postaveno na ADEME Agribalyse 3.1 — francouzském národním inventáři životního cyklu potravin, zveřejněném pod Open Licence 2.0 — a sladěno s metodologií jednotného skóre EU Product Environmental Footprint (PEF). Percentilové kotvy (P5/P95) pochází z 1 358 záznamů základních ingrediencí.

Rozsah

Počítáme pouze zemědělské a zpracovatelské etapy. Nezahrnujeme dopravu, distribuci, maloobchod, spotřebu ani konec životnosti — ty závisí na skutečném dodavatelském řetězci uživatele a nelze je odhadnout ze štítku. Emise obalů jsou sledovány samostatně a zobrazovány vedle, ale nejsou součástí environmentálního skóre potravin.

Co toto skóre není

Environmentální skóre je srovnávací signál mezi produkty ve stejné kategorii, nikoli certifikovaný nárok na uhlíkovou stopu. Nepoužíváme názvy »Eco-Score«, »EcoScore« ani »Green-Score« — jsou to ochranné známky ADEME a dalších subjektů. Forkin necertifikuje žádný produkt jako nízkodopadový.

Potraviny · Zpracování

NOVA skupina zpracování

Co to je

Klasifikace 1–4 udávající míru zpracování potraviny podle typu a účelu průmyslové transformace, nikoli podle obsahu živin.

Zdroj

Vychází z rámce NOVA vyvinutého Monteiro et al. na Univerzitě v São Paulu, přijatého jako referenční Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO 2019) a Panamerickým zdravotnickým úřadem (PAHO/WHO 2019) a používaného v národních výživových pokynech v Brazílii, Francii (PNNS 4), Belgii a Izraeli.

Jak to interpretujeme

We compute NOVA from the enriched ingredient list, taking the maximum group across all leaf ingredients (per Monteiro 2019 section 4: any ultra-processed ingredient promotes the whole product to NOVA 4). The Forkin Score adjustment for ultra-processed foods is grounded in published population-level epidemiology; it is not a verdict on any single product.

Co toto skóre není

NOVA klasifikuje zpracování, nikoli zdravotní přínos. Produkt NOVA 4 není automaticky nezdravý a produkt NOVA 1 není automaticky zdravý. Epidemiologie na populační úrovni není verdiktem pro žádný jednotlivý produkt.

Krmivo pro mazlíčky

FEDIAF adekvátnost krmiva pro mazlíčky

Co to je

Procento 0–100 představující, kolik minimálních nutričních prahů zveřejněných FEDIAF kompletní krmivo pro mazlíčky splňuje, vypočítáno na kilogram sušiny pro detekovaný druh (pes nebo kočka) a životní fázi (růst / dospělý / senior).

Zdroj

Vychází z nutričních pokynů FEDIAF pro kompletní a doplňkové krmivo pro kočky a psy (září 2021, přezkoumáno 2024), zveřejněných Evropskou federací průmyslu krmiv pro domácí zvířata. Nutriční minima FEDIAF jsou de facto referencí používanou regulátory členských států EU podle nařízení (ES) č. 767/2009.

Proč samostatné skóre

Lidský Nutri-Score je pro kočky a psy bezvýznamný — odlišné makroprofily, druhově specifické esenciální živiny (např. taurin pro kočky). Pro krmivo pro mazlíčky zcela nahrazujeme lidskou cestu.

Co toto skóre není

Adekvátnost je minimální práh, nikoli předpis. Skóre 100 znamená, že produkt splňuje každé minimální požadavky FEDIAF čitelné ze štítku. Nejde o veterinární poradenství. Specifické klinické potřeby (renální, vyhýbání se alergenům, podpora kloubů, kontrola váhy) vyžadují odborný vstup od vašeho veterináře.

Potraviny · IBS

Low-FODMAP klasifikace

Co to je

Čtyřstavová klasifikace (ano / ne / možná / neznámé), zda je produkt vhodný pro osoby dodržující low-FODMAP dietu při zvládání IBS, na základě na dávce závislé přítomnosti šesti podtypů FODMAP na 100 g hotového výrobku.

Zdroj

Prahy jsou odvozeny z Varney et al., »FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application« (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) a z databáze FODMAP Monash University (týmu, který low-FODMAP dietu vytvořil). Každý záznam o složení nese sledovatelný zdrojový identifikátor.

Co toto skóre není

Nejde o lékařské poradenství. Nejde o klinické doporučení. Low-FODMAP dieta je diagnostický a terapeutický nástroj, který by měl být pod dohledem registrovaného dietologa, zejména fáze znovuzavádění. Individuální tolerance se velmi liší — produkt označený jako »low-FODMAP« může u některých lidí stále vyvolat příznaky. Pro zvládání IBS se poraďte s dietologem.

Food · Dietary fit

Dietary compatibility flags

Co to je

Four-state product flags for vegan, vegetarian, gluten-free, keto, palm-oil-free, low-FODMAP, halal, and kosher compatibility. Values are unknown, yes, no, maybe, or certified where a recognised label is detected.

Zdroj

Ingredient-origin and allergen signals come from Forkin's enriched ingredient taxonomy, VLM/OCR label extraction, additive metadata, and recognised certification marks detected on the package. Keto uses net carbohydrates per 100 g. Gluten-free and allergen-derived flags use the EU-14 allergen taxonomy.

Jak to interpretujeme

Clear disqualifiers are shown as negative signals. Recognised labels can upgrade a compatible flag to certified unless ingredient evidence contradicts it. For halal and kosher, Forkin does not infer a positive claim from ingredients alone: clear haram/treif signals are negative, recognised certification marks are certified, and ambiguous animal-origin cases stay unverified.

Co toto skóre není

Dietary compatibility is informational. It cannot verify processing aids, manufacturing lines, slaughter methods, religious supervision, cross-contact, or every supplier-level derivative. For strict medical, allergy, vegan, halal, or kosher requirements, rely on the physical label and recognised certification.

Food · Allergens

Food allergen handling

Co to je

EU-14 allergen tags and per-allergen confidence statuses for gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soy, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupins, and molluscs.

Zdroj

Signals come from declared allergens, ingredient taxonomy matches, OCR/VLM label reading, precautionary trace statements, certification labels, and Open Food Facts fallback data when Forkin enrichment is incomplete. Synonyms and language-prefixed tags are normalised into the EU-14 canonical set.

Jak to interpretujeme

Confirmed ingredient allergens are treated as contains. Precautionary statements are treated as may contain. When ingredient coverage is incomplete, missing allergen tags are not treated as a clean result. Umbrella terms such as spices or flavourings suppress some free-from assertions because they can legally hide certain derivatives.

Co toto skóre není

Allergen handling is a safety aid, not a guarantee. Packaging can change by country, batch, or retailer, and cross-contact may not be declared. Always read the physical label before eating.

Potraviny · Struktura

Rozložení talíře

Co to je

15kategoriální strukturální rozklad produktu nebo naskenovaného jídla — zelenina, ovoce, celozrnné a rafinované obiloviny, rostlinné / rybí / drůbeží / červené / zpracované bílkoviny, mléčné výrobky, oleje, nápoje, svačiny, koření, ostatní — mapovaný na rámec Harvard Healthy Eating Plate.

Zdroj

Kategorizace navazuje na Harvard Healthy Eating Plate vyvinutý odborníky na výživu na Harvard T.H. Chan School of Public Health a redaktory Harvard Health Publications. Forkin nereprodukuje grafiku Harvardu — pouze taxonomii kategorií s odkazem.

Co toto skóre není

Strukturální rozklad není dietním doporučením. Harvard Healthy Eating Plate je vzdělávací průvodce pro zdravé dospělé v obecné populaci, nikoli personalizovaný plán stravování. Specifické dietní potřeby vyžadují odborný vstup.

Kosmetika · Životní prostředí

Environmentální skóre kosmetiky

Co to je

Environmentální skóre 0–100 pouze pro obaly kosmetických produktů, log-normalizované oproti pozorovanému rozložení emisí kosmetických obalů v naší databázi.

Zdroj

Vypočteno z emisních faktorů materiálů ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0) s mícháním recyklovaného obsahu podle ISO 14021 a amortizací plnitelnosti podle ADEME zveřejněného počtu opakovaných použití. Kosmetika nemá zveřejněný inventář životního cyklu na úrovni ingrediencí srovnatelný s Agribalyse pro potraviny, proto pro kosmetické produkty environmentální dlaždice odráží pouze obaly.

Co toto skóre není

Emise obalů jsou odhadem, nikoli ověřenou LCA produktu. Skóre je srovnávací signál mezi kosmetickými produkty, nikoli absolutní nárok na uhlíkovou stopu.

Kosmetika · Alergeny

Štítky alergenů v kosmetice

Co to je

Seznam vonných alergenů zjištěných v seznamu ingrediencí kosmetického produktu. Každý štítek je jednou z 26 látek deklarovaných v příloze III nařízení EU o kosmetice.

Zdroj

Nařízení (ES) č. 1223/2009 Evropského parlamentu a Rady o kosmetických přípravcích (příloha III). Přiřazení rizikové třídy vychází ze stanovisek Vědeckého výboru pro bezpečnost spotřebitelů (SCCS/1459/11). Rozšíření přílohy III na přibližně 80 látek z roku 2023 je v přípravě a bude přidáno po dokončení harmonizace názvů napříč CosIng.

Co toto skóre není

Deklarace v příloze III je požadavkem na regulační transparentnost, nikoli verdiktem o nebezpečnosti. Přítomnost alergenu na štítku znamená, že látka překračuje práh pro zveřejnění — neznamená, že produkt není bezpečný pro obecnou populaci. Většina lidí není alergická na většinu ze 26 látek. Štítky alergenů jsou nejužitečnější pro uživatele, kteří již vědí, že na konkrétní látku reagují, typicky diagnostikováno patch testem dermatologem.

Potraviny · Aditiva

Riziko potravinových aditiv

Co to je

Klasifikace rizika pro každé aditivum na stupnici 0–4 (bez obav → vyhýbejte se) a penalizace na aditivum v Nutri-Score s tvrdým stropem 49 % při přítomnosti jakéhokoli vysoce rizikového aditiva.

Zdroj

Úrovně rizika jsou agregovány ze zveřejněných toxikologických hodnocení Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), Společného odborného výboru FAO/WHO pro potravinová aditiva (JECFA) a tam, kde je to relevantní, IARC. Každý záznam aditiva v naší databázi nese regulační ID (E-číslo), základ hodnocení a rizikovou třídu.

Co toto skóre není

Klasifikace rizik odráží regulační a vědecký záznam v době hodnocení. Jsou to signály na populační úrovni, nikoli individuální lékařské poradenství.

Otevřený záznam

Transparentnost a opravy

Úplné specifikace algoritmu, percentilové kotvy a zdrojové citace pro každé skóre jsou k dispozici v otevřeném zdrojovém kódu našeho pipeline. Pokud se domníváte, že skóre je chybné, podkladová metodologie je nesprávná nebo je potřeba aktualizovat citaci, napište nám — prozkoumáme to, opravíme záznam tam, kde je to vhodné, a veřejně zdokumentujeme změnu. Skóre nepřizpůsobujeme na základě obchodního tlaku.

Kontakt

Máte otázky?

Napište nám na hello@forkin.io.