Jak hodnotíme produkty

Potraviny · Výživa

Forkin Score (potraviny)

Co to je

Forkin Score 0–100 a písmenová známka A–E shrnují nutriční kvalitu potravin a nápojů. Vycházejí z algoritmu nutričního profilu Nutri-Score 2023 v2 a poté uplatňují zveřejněné úpravy Forkin pro zpracování, aditiva a klasifikační skupiny IARC.

Zdroj

Nutriční základ implementuje algoritmus Nutri-Score 2023 v2 publikovaný Santé publique France společně s Evropským vědeckým výborem, včetně oficiálních pravidel pro bílkoviny, vlákninu a FVL.

Jak Forkin rozšiřuje metodiku

Forkin uplatňuje nad základním skóre Santé publique France dodatečné, transparentní redakční úpravy: úpravu podle skupiny zpracování NOVA (−4 za zpracované potraviny; −6 až −10 za ultrazpracované, odstupňovanou podle toho, kolik odlišných markerů ultrazpracování etiketa nese), úpravy podle míry obav u jednotlivých aditiv založené na publikovaných toxikologických a regulačních hodnoceních (−5 / −10 / −20 / −30, přičemž duplicitní varianty téhož E-čísla se slučují; se stropem 49 %, pokud je přítomno jakékoli aditivum s významnými nebo závažnými obavami), a úpravy odrážející veřejné klasifikace IARC. IARC klasifikuje zpracované maso jako agens skupiny 1 a červené maso jako agens skupiny 2A; Forkin tyto veřejné klasifikace zohledňuje na úrovni kategorie potravin (zpracované maso −25, se stropem 30 %; červené maso −15). Jde o signály na úrovni kategorie odvozené z veřejné klasifikace — nikoli o tvrzení, že konkrétní značkový produkt způsobuje újmu. Environmentální dopad se počítá samostatně a není součástí Forkin Score. Základ Nutri-Score před úpravami se pro transparentnost uchovává zvlášť.

Proč tyto váhy

Velikosti, které Forkin pro tyto úpravy volí, jsou redakční kalibrace, nikoli hodnoty publikované jakýmkoli normalizačním orgánem — proto je zveřejňujeme i s úvahami, které za nimi stojí. Úprava NOVA je dimenzována tak, aby odrážela souvislost mezi příjmem ultrazpracovaných potravin a nepříznivými zdravotními dopady popsanými ve velkých prospektivních kohortách (např. Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), a je záměrně držena umírněná, protože tyto důkazy jsou na úrovni populace a observační. Úprava za jednotlivá aditiva se odvíjí od míry obav u každé látky v regulačních záznamech a má pevný strop, aby aditiva sama o sobě nemohla skóre ovládnout. Úpravy za zpracované maso a červené maso jsou kalibrovány tak, aby zrcadlily relativní sílu příslušné klasifikace IARC (skupina 1 vs. skupina 2A), a jsou omezeny stropem, aby jediný kategorický signál nemohl sám o sobě stlačit produkt na dno škály. Případné výhrady k těmto kalibracím vítáme.

Alkoholické nápoje

Alkoholické nápoje nad 1,2 % ABV jsou z oficiálního algoritmu Nutri-Score 2023 v2 vyloučeny a Forkin u nich nezobrazuje Forkin Score ani Nutri-Score. Kvůli transparentnosti alkoholické produkty zobrazují informační panel s ABV, gramy čistého alkoholu v balení, ekvivalentem standardních nápojů WHO (10 g čistého alkoholu každý) a citacemi zdrojů IARC / WHO. Ve Francii je to v souladu s Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Co toto skóre není

Forkin Score je srovnávací signál produktu, ne personalizované doporučení. Nemůže zohlednit velikost porce, individuální potřeby živin, alergie, zdravotní stav ani to, jak produkt zapadá do celkového jídelníčku. Nejde o radu. Klinické výživové otázky patří registrovanému nutričnímu terapeutovi.

Potraviny · Životní prostředí

Environmentální odhad Forkinu (potraviny)

Co to je

Skóre 0–100 a písmenná známka A–E reprezentující dopad produktu na životní prostředí od zemědělství po zpracování na kilogram, log-normalizované oproti pozorovanému rozložení dopadů základních ingrediencí.

Zdroj

Postaveno na ADEME Agribalyse 3.1 — francouzském národním inventáři životního cyklu potravin, zveřejněném pod Open Licence 2.0 — a sladěno s metodologií jednotného skóre EU Product Environmental Footprint (PEF). Percentilové kotvy (P5/P95) pochází z 1 358 záznamů základních ingrediencí.

Rozsah

Forkin modeluje pouze fáze zemědělství a zpracování. V souhrnu referencí základních složek Agribalyse používaných Forkinem představují tyto fáze přibližně 90 % jednotného skóre EF, a poskytují tak nejsilnější dostupný signál produktu. Doprava, distribuce, maloobchod, spotřeba a konec životnosti jsou vyloučeny, protože skutečný dodavatelský řetězec uživatele nelze z etikety odvodit. Obal se odhaduje zvlášť a není součástí odhadu výroby potraviny.

Co toto skóre není

Environmentální odhad Forkinu je srovnávací signál mezi produkty ve stejné kategorii, nikoli certifikované tvrzení o uhlíkové stopě nebo označení udržitelnosti. Odhady obalu a výroby potraviny se zobrazují odděleně. Nepoužíváme názvy „Eco-Score“, „EcoScore“ ani „Green-Score“ – jde o ochranné známky agentury ADEME a dalších stran. Forkin žádný produkt necertifikuje jako produkt s nízkým dopadem.

Potraviny · Zpracování

NOVA skupina zpracování

Co to je

Klasifikace 1–4 udávající míru zpracování potraviny podle typu a účelu průmyslové transformace, nikoli podle obsahu živin.

Zdroj

Vychází z rámce NOVA vyvinutého Monteiro et al. na Univerzitě v São Paulu, přijatého jako referenční Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO 2019) a Panamerickým zdravotnickým úřadem (PAHO/WHO 2019) a používaného v národních výživových pokynech v Brazílii, Francii (PNNS 4), Belgii a Izraeli.

Jak to interpretujeme

NOVA počítáme z obohaceného seznamu složek a bereme nejvyšší skupinu ze všech koncových složek (podle Monteiro 2019, oddíl 4: jakákoli ultrazpracovaná složka posouvá celý produkt do NOVA 4). Úprava Forkin Score pro ultrazpracované potraviny vychází z publikované populační epidemiologie; není verdiktem nad jednotlivým produktem.

Co toto skóre není

NOVA klasifikuje zpracování, nikoli zdravotní přínos. Produkt NOVA 4 není automaticky nezdravý a produkt NOVA 1 není automaticky zdravý. Epidemiologie na populační úrovni není verdiktem pro žádný jednotlivý produkt.

Krmivo pro mazlíčky

FEDIAF adekvátnost krmiva pro mazlíčky

Co to je

Procento 0–100 představující, kolik minimálních nutričních prahů zveřejněných FEDIAF kompletní krmivo pro mazlíčky splňuje, vypočítáno na kilogram sušiny pro detekovaný druh (pes nebo kočka) a životní fázi (růst / dospělý / senior).

Zdroj

Vychází z nutričních pokynů FEDIAF pro kompletní a doplňkové krmivo pro kočky a psy (září 2021, přezkoumáno 2024), zveřejněných Evropskou federací průmyslu krmiv pro domácí zvířata. Nutriční minima FEDIAF jsou de facto referencí používanou regulátory členských států EU podle nařízení (ES) č. 767/2009.

Proč samostatné skóre

Lidský Nutri-Score je pro kočky a psy bezvýznamný — odlišné makroprofily, druhově specifické esenciální živiny (např. taurin pro kočky). Premium krmivo pro mazlíčky zcela nahrazujeme lidskou cestu.

Co toto skóre není

Adekvátnost je minimální práh, nikoli předpis. Skóre 100 znamená, že produkt splňuje každé minimální požadavky FEDIAF čitelné ze štítku. Nejde o veterinární poradenství. Specifické klinické potřeby (renální, vyhýbání se alergenům, podpora kloubů, kontrola váhy) vyžadují odborný vstup od vašeho veterináře.

Potraviny · IBS

Low-FODMAP klasifikace

Co to je

Čtyřstavová klasifikace (ano / ne / možná / neznámé), zda je produkt vhodný pro osoby dodržující low-FODMAP dietu při zvládání IBS, na základě na dávce závislé přítomnosti šesti podtypů FODMAP na 100 g hotového výrobku.

Zdroj

Prahy jsou odvozeny z Varney et al., »FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application« (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) a z databáze FODMAP Monash University (týmu, který low-FODMAP dietu vytvořil). Každý záznam o složení nese sledovatelný zdrojový identifikátor.

Co toto skóre není

Nejde o lékařské poradenství. Nejde o klinické doporučení. Low-FODMAP dieta je diagnostický a terapeutický nástroj, který by měl být pod dohledem registrovaného dietologa, zejména fáze znovuzavádění. Individuální tolerance se velmi liší — produkt označený jako »low-FODMAP« může u některých lidí stále vyvolat příznaky. Premium zvládání IBS se poraďte s dietologem.

Jídlo · Dietní vhodnost

Příznaky dietní kompatibility

Co to je

Čtyřstavové příznaky produktu pro veganskou, vegetariánskou, bezlepkovou, keto, bez palmového oleje, low-FODMAP, halal a košer vhodnost. Hodnoty jsou neznámé, ano, ne, možná nebo certifikované, pokud je zjištěna uznávaná značka.

Zdroj

Signály o původu surovin a alergenech pocházejí z obohacené taxonomie surovin Forkinu, extrakce etiket pomocí VLM/OCR, metadat o aditivech a uznávaných certifikačních značek nalezených na obalu. Keto využívá čisté sacharidy na 100 g. Bezlepkové a z alergenů odvozené příznaky používají taxonomii alergenů EU-14.

Jak to interpretujeme

Jasné diskvalifikátory se zobrazují jako negativní signály. Uznávané značky mohou povýšit kompatibilní příznak na certifikovaný, pokud tomu neodporují důkazy o složení. U halal a košer neodvozuje Forkin pozitivní tvrzení pouze ze složení: jasné signály haram/treif jsou negativní, uznávané certifikační značky jsou certifikované a nejasné případy živočišného původu zůstávají neověřené.

Co toto skóre není

Dietní kompatibilita má informativní charakter. Nedokáže ověřit pomocné látky, výrobní linky, způsoby porážky, náboženský dohled, křížovou kontaminaci ani každý derivát na úrovni dodavatele. Premium přísné zdravotní, alergenní, veganské, halal nebo košer požadavky se spoléhejte na fyzický obal a uznávanou certifikaci.

Jídlo · Alergeny

Zpracování potravinových alergenů

Co to je

Značky alergenů EU-14 a stavy spolehlivosti pro každý alergen: lepek, korýši, vejce, ryby, arašídy, sója, mléko, skořápkové plody, celer, hořčice, sezam, siřičitany, vlčí bob a měkkýši.

Zdroj

Signály pocházejí z deklarovaných alergenů, shod v taxonomii surovin, čtení etiket pomocí OCR/VLM, preventivních upozornění na stopy, certifikačních značek a záložních dat z Open Food Facts, když je obohacení Forkinu neúplné. Synonyma a jazykově prefixované značky se normalizují do kanonické sady EU-14.

Jak to interpretujeme

Potvrzené alergeny ve složení jsou brány jako obsahuje. Preventivní upozornění jsou brána jako může obsahovat. Když je pokrytí složení neúplné, chybějící značky alergenů se nepovažují za čistý výsledek. Zastřešující pojmy jako koření nebo aromata potlačují některá tvrzení o nepřítomnosti, protože mohou legálně skrývat určité deriváty.

Co toto skóre není

Zpracování alergenů je bezpečnostní pomůcka, nikoli záruka. Balení se může lišit podle země, šarže nebo prodejce a křížová kontaminace nemusí být uvedena. Před jídlem si vždy přečtěte fyzickou etiketu.

Potraviny · Struktura

Rozložení talíře

Co to je

15kategoriální strukturální rozklad produktu nebo naskenovaného jídla — zelenina, ovoce, celozrnné a rafinované obiloviny, rostlinné / rybí / drůbeží / červené / zpracované bílkoviny, mléčné výrobky, oleje, nápoje, svačiny, koření, ostatní — mapovaný na rámec Harvard Healthy Eating Plate.

Zdroj

Kategorizace navazuje na Harvard Healthy Eating Plate vyvinutý odborníky na výživu na Harvard T.H. Chan School of Public Health a redaktory Harvard Health Publications. Forkin nereprodukuje grafiku Harvardu — pouze taxonomii kategorií s odkazem.

Co toto skóre není

Strukturální rozklad není dietním doporučením. Harvard Healthy Eating Plate je vzdělávací průvodce pro zdravé dospělé v obecné populaci, nikoli personalizovaný plán stravování. Specifické dietní potřeby vyžadují odborný vstup.

Kosmetika · Životní prostředí

Odhad obalu kosmetiky

Co to je

Odhad Forkinu od 0 do 100 pouze pro obal kosmetických produktů, logaritmicky normalizovaný vůči pozorovanému rozdělení odhadů emisí kosmetických obalů v naší databázi.

Zdroj

Vypočteno z emisních faktorů materiálů ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0) s mícháním recyklovaného obsahu podle ISO 14021 a amortizací plnitelnosti podle ADEME zveřejněného počtu opakovaných použití. Kosmetika nemá zveřejněný inventář životního cyklu na úrovni ingrediencí srovnatelný s Agribalyse pro potraviny, proto pro kosmetické produkty environmentální dlaždice odráží pouze obaly.

Co toto skóre není

Emise obalů jsou odhadem, nikoli ověřenou LCA produktu. Skóre je srovnávací signál mezi kosmetickými produkty, nikoli absolutní nárok na uhlíkovou stopu.

Kosmetika · Alergeny

Štítky alergenů v kosmetice

Co to je

Seznam vonných alergenů zjištěných v seznamu ingrediencí kosmetického produktu. Každý štítek je jednou z 26 látek deklarovaných v příloze III nařízení EU o kosmetice.

Zdroj

Nařízení (ES) č. 1223/2009 Evropského parlamentu a Rady o kosmetických přípravcích (příloha III). Přiřazení rizikové třídy vychází ze stanovisek Vědeckého výboru pro bezpečnost spotřebitelů (SCCS/1459/11). Rozšíření přílohy III na přibližně 80 látek z roku 2023 je v přípravě a bude přidáno po dokončení harmonizace názvů napříč CosIng.

Co toto skóre není

Deklarace v příloze III je požadavkem na regulační transparentnost, nikoli verdiktem o nebezpečnosti. Přítomnost alergenu na štítku znamená, že látka překračuje práh pro zveřejnění — neznamená, že produkt není bezpečný pro obecnou populaci. Většina lidí není alergická na většinu ze 26 látek. Štítky alergenů jsou nejužitečnější pro uživatele, kteří již vědí, že na konkrétní látku reagují, typicky diagnostikováno patch testem dermatologem.

Potraviny · Aditiva

Úroveň pozornosti u potravinářských přídatných látek

Co to je

Klasifikace každé přídatné látky na škále 0–4 (bez známých signálů → závažná pozornost) a penalizace v rámci Forkin Score s pevným stropem 49%, pokud je přítomna přídatná látka s významnou nebo závažnou pozorností (úroveň 3+). Duplicitní kódy a podvarianty se slučují, aby stejná látka byla penalizována jen jednou.

Zdroj

Úrovně jsou agregovány z publikovaných opatření a klasifikací oficiálních orgánů pro bezpečnost potravin a chemické látky, včetně EFSA, JECFA, IARC, ECHA, předpisů EU, FDA, Health Canada, OEHHA a ANSES. Každý záznam přídatné látky odděleně uvádí regulační ID (E-číslo), základ hodnocení, úroveň pozornosti a pole právního statusu.

Co toto skóre není

Klasifikace odrážejí regulační a vědecké poznatky dostupné v době hodnocení. Jde o signály na populační úrovni, nikoli o individuální lékařskou radu, tvrzení o právním statusu ani tvrzení, že povolená přídatná látka je při povolených úrovních nebezpečná.

Otevřený záznam

Transparentnost a opravy

Úplné specifikace algoritmu, percentilové kotvy a zdrojové citace pro každé skóre jsou k dispozici v otevřeném zdrojovém kódu našeho pipeline. Pokud se domníváte, že skóre je chybné, podkladová metodologie je nesprávná nebo je potřeba aktualizovat citaci, napište nám — prozkoumáme to, opravíme záznam tam, kde je to vhodné, a veřejně zdokumentujeme změnu. Skóre nepřizpůsobujeme na základě obchodního tlaku.

FAQ

Časté otázky

Jak Forkin hodnotí produkt?

Forkin Score začíná základem Nutri-Score 2023 v2 publikovaným Santé publique France a poté uplatňuje transparentní, zdokumentované úpravy: skupinu zpracování NOVA, riziko jednotlivých aditiv (s limitem 49 %, pokud je přítomno aditivum s významnou mírou obav) a ukazatele IARC pro zpracované a červené maso. Environmentální dopad se hodnotí samostatně a není součástí Forkin Score. Každý vzorec a zdroj je na této stránce.

Je Forkin Score stejné jako oficiální Nutri-Score?

Ne. Forkin Score používá oficiální Nutri-Score 2023 v2 jako základ, ale přidává navazující, otevřeně zdokumentované úpravy a neopravenou známku uchovává jako samostatné pole. Forkin je nezávislý na Santé publique France a není oficiálním Nutri-Score.

Je environmentální odhad Forkinu stejný jako Eco-Score?

Ne. Forkin používá reference ADEME Agribalyse 3.1 jako jeden ze vstupů vlastní metody, která odpovídá přístupu EU k environmentální stopě produktu a pokrývá pouze zemědělství a zpracování. Forkin nepoužívá názvy „Eco-Score“, „EcoScore“ ani „Green-Score“ – jde o ochranné známky agentury ADEME a dalších stran. Odhad je srovnávací signál mezi produkty ve stejné kategorii, nikoli certifikované tvrzení o uhlíkové stopě nebo označení udržitelnosti.

Dává Forkin lékařské nebo dietní rady?

Ne. Každé skóre Forkin je pouze informativní a není lékařskou, dietní, nutriční ani veterinární radou. Nepoužívejte Forkin k diagnostice, léčbě, vyléčení ani prevenci žádné nemoci. Vždy čtěte fyzický obal a klinické otázky konzultujte s kvalifikovaným odborníkem.

Proč se může skóre Forkin lišit od jiné potravinové aplikace?

Různé aplikace používají různé vzorce, zdrojové datové sady a úpravy za zpracování nebo aditiva. Forkin zde dokumentuje přesnou metodu a veřejné zdroje, tam kde jsou dostupná používá data z etiket přečtená z fotografií produktu a pro transparentnost uchovává neopravenou známku Nutri-Score jako samostatné pole.

Lze se kvůli bezpečnosti spolehnout na alergeny a dietní příznaky?

Jsou informační pomůckou, ne zárukou. Obaly se mohou lišit podle země, šarže a prodejce a křížový kontakt nemusí být uveden. Vždy čtěte fyzický obal a při přísných zdravotních, alergických, veganských, halal nebo košer požadavcích spoléhejte na uznávané certifikační značky.

Kontakt

Máte otázky?

Napište nám na hello@forkin.io.