Main CourseSoup

Aash-e Anar (Pomegranate Soup)

Name: Aash-e Anar (Pomegranate Soup)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: persian
Ingredients: 250 g ground beef lean; 0,5 ks yellow onion grated; 1 lžíce all-purpose flour; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper; 1 ks yellow onion finely chopped; 2 lžíce olive oil; 1 lžička turmeric; 0,5 hrnek split peas rinsed; 4 hrnek pomegranate juice unsweetened; 2 hrnek water; 0,5 hrnek fresh mint chopped; 0,5 hrnek fresh cilantro chopped; 0,5 hrnek fresh parsley chopped; 0,25 hrnek rice rinsed; 2 lžíce pomegranate molasses; 1 lžička sugar (volitelné); 0,25 hrnek pomegranate seeds (volitelné)

This vibrant Persian pomegranate soup is a delightful balance of sweet and sour flavors, featuring tender meatballs, split peas, and fresh herbs. It's a comforting and hearty dish, perfect for a cool evening.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 30 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 522 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat lepek. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

meatballs

250 gground beef, lean
0,5 ksyellow onion, grated
1 lžíceall-purpose flour
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper

soup base

1 ksyellow onion, finely chopped
2 lžíceolive oil
1 lžičkaturmeric
0,5 hrneksplit peas, rinsed

soup liquid

4 hrnekpomegranate juice, unsweetened
2 hrnekwater

herbs

0,5 hrnekfresh mint, chopped
0,5 hrnekfresh cilantro, chopped
0,5 hrnekfresh parsley, chopped

thickener

0,25 hrnekrice, rinsed

seasoning

2 lžícepomegranate molasses
1 lžičkasugar(volitelné)

garnish

0,25 hrnekpomegranate seeds(volitelné)

Vybavení

grater · large pot · mixing bowl · dutch oven

Postup

Krok za krokem

1
In a medium bowl, combine the ground beef, grated onion, flour, salt, and black pepper for the meatballs.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Ensure the grated onion is squeezed of excess liquid before adding to the meat mixture.
2
Mix well until just combined, then form into small, marble-sized meatballs and set aside.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Wet your hands slightly to prevent the meat mixture from sticking.
3
Heat olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
4
Add the finely chopped onion and sauté until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
5
Stir in the turmeric and cook for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
6
Add the rinsed split peas to the pot and stir to combine.
Přibližně 1 min
7
Pour in the pomegranate juice and water, then bring the mixture to a boil.
Přibližně 5 min
8
Reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 20 minutes to allow the split peas to partially cook.
Přibližně 20 min
9
Gently add the prepared meatballs to the simmering soup.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Add them one by one to prevent them from sticking together.
10
Stir in the chopped fresh mint, cilantro, parsley, and rinsed rice.
Přibližně 1 min
11
Continue to simmer, uncovered, for another 20-25 minutes, or until the meatballs are cooked through, the split peas are tender, and the rice is soft.
Přibližně 25 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent the rice from sticking to the bottom of the pot.
12
Stir in the pomegranate molasses. Taste and adjust seasoning with additional salt, pepper, or optional sugar to balance the flavors.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: The amount of sugar needed will depend on the sweetness of your pomegranate juice and personal preference.
13
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh pomegranate seeds, if desired.

Na porci

Výživové hodnoty

57%Skóre

Kalorie: 521,8kcal
Bílkoviny: 19g
Sacharidy: 67g
Tuky: 20,5g
Vláknina: 5,7g
Cukry: 42,1g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover Aash-e Anar in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of water or pomegranate juice if the soup has thickened too much.