Main CourseDinner

Aloo Gosht (Pakistani Lamb and Potato Curry)

Name: Aloo Gosht (Pakistani Lamb and Potato Curry)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: pakistani, south_asian
Ingredients: 500 g lamb cut into 1.5-inch pieces; 1 ks yellow onion finely chopped; 1,5 lžíce ginger garlic paste; 2 ks tomato pureed; 0,5 hrnek yogurt whisked; 2 ks potato peeled and quartered; 2 ks green chili slit lengthwise; 2 lžíce fresh coriander chopped; 0,33 hrnek oil; 1 lžička red chili powder; 0,5 lžička turmeric powder; 1 lžička coriander powder; 0,5 lžička cumin powder; 0,5 lžička garam masala powder; 1 lžička salt; 2 hrnek water

Aloo Gosht is a classic Pakistani curry featuring tender lamb or mutton pieces cooked with potatoes in a rich, aromatic tomato-based gravy. This comforting dish is perfect for a hearty family meal, best served with rice or naan bread.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 20 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 637 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

500 glamb, cut into 1.5-inch pieces
1 ksyellow onion, finely chopped
1,5 lžíceginger garlic paste
2 kstomato, pureed
0,5 hrnekyogurt, whisked
2 kspotato, peeled and quartered
0,33 hrnekoil
1 lžičkared chili powder
0,5 lžičkaturmeric powder
1 lžičkacoriander powder
0,5 lžičkacumin powder
0,5 lžičkagaram masala powder
1 lžičkasalt
2 hrnekwater

garnish

2 ksgreen chili, slit lengthwise
2 lžícefresh coriander, chopped

Vybavení

large pot · spoon · cutting board · knife

Postup

Krok za krokem

1
Heat the oil in a large pot or karahi over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the chopped onion and sauté until golden brown, about 7-8 minutes.
Přibližně 8 min
Poznámka kuchaře: Stir frequently to prevent burning.
3
Stir in the ginger garlic paste and cook for 1 minute until fragrant.
Přibližně 1 min
4
Add the lamb pieces and cook, stirring occasionally, until the meat changes color and is lightly browned on all sides, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
5
Mix in the red chili powder, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, and salt.
Přibližně 1 min
6
Add the pureed tomatoes and cook, stirring, until the oil separates from the masala, about 10-12 minutes.
Přibližně 12 min
Poznámka kuchaře: This step is crucial for developing the curry's flavor.
7
Reduce the heat to low, then gradually stir in the whisked yogurt. Cook for another 2-3 minutes, ensuring the yogurt doesn't curdle.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Adding yogurt slowly and stirring constantly helps prevent it from separating.
8
Pour in the water, bring the curry to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the lamb is tender.
Přibližně 30 min
Poznámka kuchaře: Cooking time may vary depending on the cut of lamb.
9
Add the quartered potatoes to the pot, stir gently, and continue to simmer, covered, for another 15-20 minutes, or until the potatoes are tender.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Check potatoes for doneness by piercing with a fork.
10
Stir in the garam masala powder.
Přibližně 1 min
11
Garnish with fresh green chilies and chopped fresh coriander before serving.
Přibližně 1 min

Na porci

Výživové hodnoty

53%Skóre

Kalorie: 636,9kcal
Bílkoviny: 25,1g
Sacharidy: 21,1g
Tuky: 50,1g
Vláknina: 3,6g
Cukry: 5,4g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover Aloo Gosht in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed, or in the microwave until heated through.