Main CourseDinner

Atkilt Wat (Ethiopian Cabbage and Potato Stew)

Name: Atkilt Wat (Ethiopian Cabbage and Potato Stew)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 ks yellow onion finely chopped; 3 stroužek garlic minced; 1 lžíce ginger grated; 3 lžíce vegetable oil; 1,5 lžička turmeric powder; 0,5 lžička cumin powder; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 0,5 lžička salt; 0,5 ks green cabbage cored and cut into 1-inch pieces; 2 ks carrot peeled and sliced into rounds; 2 ks potato peeled and cut into 1-inch cubes; 0,5 hrnek vegetable broth; 0,5 hrnek water; 2 lžíce fresh cilantro chopped (volitelné)

This comforting Ethiopian vegetable stew features tender cabbage, carrots, and potatoes simmered in a turmeric-spiced sauce. It's a flavorful and hearty vegan dish, traditionally served with injera.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 55 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 224 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Příprava surovin

Suroviny

1 ksyellow onion, finely chopped
3 stroužekgarlic, minced
1 lžíceginger, grated
3 lžícevegetable oil
1,5 lžičkaturmeric powder
0,5 lžičkacumin powder
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground
0,5 lžičkasalt
0,5 ksgreen cabbage, cored and cut into 1-inch pieces
2 kscarrot, peeled and sliced into rounds
2 kspotato, peeled and cut into 1-inch cubes
0,5 hrnekvegetable broth
0,5 hrnekwater

garnish

2 lžícefresh cilantro, chopped(volitelné)

Vybavení

large pot · cutting board · knife

Postup

Krok za krokem

1
Heat the vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
3
Stir in the minced garlic and grated ginger, and cook for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the turmeric powder, cumin powder, black pepper, and salt. Stir well to coat the onions and cook for 30 seconds.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Toasting the spices briefly enhances their flavor.
5
Add the green cabbage, carrots, and potatoes to the pot. Stir to combine with the spiced onion mixture.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure all vegetables are well coated with the spices.
6
Pour in the vegetable broth and water. Bring the mixture to a gentle simmer.
Přibližně 3 min
7
Reduce the heat to low, cover the pot, and let it simmer for 20-25 minutes, or until the vegetables are tender.
Přibližně 25 min
Poznámka kuchaře: Check occasionally and stir to prevent sticking, adding a splash more water if needed.
8
Taste and adjust seasoning as needed.
Přibližně 1 min
9
Garnish with fresh cilantro before serving, if desired.
Poznámka kuchaře: Traditionally served with injera or rice.

Na porci

Výživové hodnoty

71%Skóre

Kalorie: 224,1kcal
Bílkoviny: 4,5g
Sacharidy: 29,4g
Tuky: 11,1g
Vláknina: 6,8g
Cukry: 7,8g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover Atkilt Wat in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, or in the microwave, adding a splash of water if it seems too dry.