Banh Mi Chay (Vegan Vietnamese Sandwich)
This vegan banh mi features marinated baked tofu, pickled carrots and daikon, and fresh herbs, all nestled in a crusty baguette. It's a flavorful and satisfying sandwich with a wonderful contrast of textures.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 55 min
- Počet porcí
- 2
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 564 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat lepek, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
tofu marinade
- 250 gextra-firm tofu, pressed and sliced into 1/4-inch thick strips
- 1 lžícesoy sauce
- 1 lžícerice vinegar
- 1 lžícemaple syrup
- 0,5 lžičkagarlic powder
- 0,25 lžičkablack pepper, freshly ground
pickled vegetables
- 1 kscarrot, julienned
- 0,5 ksdaikon radish, julienned
- 0,25 hrnekrice vinegar
- 0,25 hrnekwater
- 1 lžícesugar
- 0,5 lžičkasalt
sandwich assembly
- 2 lžícevegan mayonnaise
- 1 lžičkasriracha(volitelné)
- 2 ksbaguette, small, or one large cut in half
- 0,5 kscucumber, sliced into thin strips
- 0,25 hrnekcilantro, fresh leaves
- 0,5 ksjalapeño, thinly sliced(volitelné)
Vybavení
shallow dish · small bowls · baking sheet · parchment paper · whisk · cutting board · knife
Postup
Krok za krokem
- 1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with parchment paper.
Přibližně 5 min
- 2
In a shallow dish, whisk together the soy sauce, rice vinegar, maple syrup, garlic powder, and black pepper for the tofu marinade.
Přibližně 1 min
- 3
Add the pressed tofu strips to the marinade, ensuring all pieces are coated. Let it marinate for at least 15 minutes while you prepare other components.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: Marinating longer, up to 30 minutes, will infuse more flavor into the tofu.
- 4
While the tofu marinates, prepare the pickled vegetables. In a small bowl, combine the julienned carrot and daikon.
Přibližně 2 min
- 5
In a separate small bowl, whisk together the rice vinegar, water, sugar, and salt until the sugar and salt dissolve.
Přibližně 1 min
- 6
Pour the pickling liquid over the carrot and daikon. Set aside to pickle for at least 15 minutes.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: The longer the vegetables pickle, the softer and more tangy they become.
- 7
Arrange the marinated tofu strips in a single layer on the prepared baking sheet.
Přibližně 1 min
- 8
Bake the tofu for 20-25 minutes, flipping halfway through, until golden brown and slightly crispy.
Přibližně 25 min
- 9
While the tofu bakes, prepare the spicy mayonnaise by combining the vegan mayonnaise and sriracha in a small bowl. Mix well.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Adjust the amount of sriracha to your preferred spice level.
- 10
Slice the baguettes lengthwise, but not all the way through, creating a pocket.
Přibližně 1 min
- 11
Spread a generous layer of the spicy mayonnaise on both cut sides of each baguette.
Přibližně 1 min
- 12
Once the tofu is cooked, remove it from the oven.
- 13
Drain the pickled carrot and daikon, discarding the pickling liquid.
Přibližně 1 min
- 14
Assemble the sandwiches by layering the baked tofu, pickled carrot and daikon, cucumber strips, fresh cilantro, and sliced jalapeño (if using) inside the baguettes.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Don't overfill the baguettes, or they will be difficult to eat.
- 15
Serve immediately and enjoy your homemade Banh Mi Chay.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 563,7kcal
- Bílkoviny
- 21,8g
- Sacharidy
- 79,5g
- Tuky
- 18,9g
- Vláknina
- 5,6g
- Cukry
- 21,8g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Banh mi is best eaten fresh. Individual components like pickled vegetables and baked tofu can be stored separately.