Basque Beef Stew
A hearty and deeply flavorful beef stew, simmered slowly with red wine, tomatoes, and root vegetables. The beef is first coated in flour and browned, creating a rich base and a naturally thickened sauce perfect for a comforting meal.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 3 h 25 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 790 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat lepek a siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 700 gbeef stew meat, cut into 1.5-inch cubes
- 0,25 hrnekall-purpose flour
- 1,5 lžičkasalt
- 1 lžičkablack pepper, freshly ground
- 3 lžíceolive oil
- 1 ksyellow onion, large, chopped
- 1 ksgreen bell pepper, chopped
- 4 stroužekgarlic, minced
- 1 hrnekdry red wine(volitelné)
- 227 gtomato sauce
- 2 hrnekbeef broth
- 1 ksbay leaf
- 3 kscarrot, medium, peeled and cut into 1-inch chunks
- 3 kspotato, medium, peeled and cut into 1-inch chunks
garnish
- 2 lžícefresh parsley, chopped
Vybavení
dutch_oven · shallow_dish · wooden_spoon · knife · whisk · cutting_board
Postup
Krok za krokem
- 1
Pat the beef cubes dry with paper towels.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Drying the meat helps it brown better instead of steaming.
- 2
In a shallow dish or bowl, whisk together the all-purpose flour, salt, and black pepper.
Přibližně 1 min
- 3
Toss the beef cubes in the flour mixture until they are lightly and evenly coated.
Přibližně 3 min
- 4
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Přibližně 2 min
- 5
Working in batches to avoid crowding, sear the beef on all sides until deeply browned.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Don't overcrowd the pan, as this will lower the temperature and prevent a good sear.
- 6
Transfer the seared beef to a plate and set aside.
Přibližně 1 min
- 7
Reduce the heat to medium, add the chopped onion and green bell pepper to the pot.
Přibližně 1 min
- 8
Sauté for 5-7 minutes until the vegetables have softened, scraping up any browned bits from the bottom.
Přibližně 7 min
- 9
Stir in the minced garlic and cook for one minute more until fragrant.
Přibližně 1 min
- 10
If using, pour in the red wine to deglaze the pot, scraping the bottom to release any stuck-on bits, and simmer for 2 minutes.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: If not using wine, you can use a splash of the beef broth to deglaze.
- 11
Return the seared beef and any accumulated juices to the pot.
Přibližně 1 min
- 12
Add the tomato sauce, beef broth, and the bay leaf, then stir to combine.
Přibližně 1 min
- 13
Bring the stew to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 2 hours.
Přibližně 2 h
Poznámka kuchaře: The simmer should be very gentle, with only a few bubbles breaking the surface.
- 14
Add the carrots and potatoes to the pot and stir them in.
Přibližně 2 min
- 15
Cover and continue to cook for another 45-60 minutes, or until the beef is fork-tender and the vegetables are cooked through.
Přibližně 45 min
- 16
Remove the bay leaf before serving.
Přibližně 1 min
- 17
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley.
Přibližně 1 min
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 789,9kcal
- Bílkoviny
- 45,9g
- Sacharidy
- 46,9g
- Tuky
- 42,6g
- Vláknina
- 7,2g
- Cukry
- 10g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store cooled stew in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until hot.