Side Dish

Begun Bhaja

Name: Begun Bhaja
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: indian, bengali
Ingredients: 500 g eggplant sliced into 1/4-inch rounds; 0,5 lžička turmeric powder; 0,5 lžička chili powder; 0,75 lžička salt; 4 lžíce mustard oil

Begun Bhaja is a traditional Bengali side dish featuring tender slices of eggplant fried until golden and crispy. It's simply seasoned, allowing the natural flavors of the eggplant to shine. This dish is a perfect accompaniment to rice and dal.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 35 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Snadné
Na porci: 166 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat hořčice. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

500 geggplant, sliced into 1/4-inch rounds
0,5 lžičkaturmeric powder
0,5 lžičkachili powder
0,75 lžičkasalt
4 lžícemustard oil

Vybavení

paper towels · large bowl · spatula · frying pan

Postup

Krok za krokem

1
Place the sliced eggplant in a large bowl.
Přibližně 1 min
2
Sprinkle the turmeric powder, chili powder, and salt over the eggplant slices.
Přibližně 1 min
3
Toss gently to ensure all eggplant slices are evenly coated with the spices.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to break the delicate eggplant slices.
4
Heat the mustard oil in a large frying pan or skillet over medium-high heat.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Mustard oil has a distinct flavor; if unavailable, use a neutral oil like vegetable oil.
5
Once the oil is hot, carefully place a single layer of seasoned eggplant slices into the pan.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Do not overcrowd the pan; work in batches if necessary to ensure even cooking and browning.
6
Fry the eggplant for 3-4 minutes per side, until golden brown and tender.
Přibližně 8 min
Poznámka kuchaře: Adjust heat as needed to prevent burning while ensuring the eggplant cooks through.
7
Remove the fried eggplant slices from the pan and place them on a plate lined with paper towels to drain excess oil.
Přibližně 2 min
8
Repeat the frying process with any remaining eggplant slices, adding more mustard oil if needed.
Přibližně 8 min
9
Serve Begun Bhaja hot as a side dish.

Na porci

Výživové hodnoty

69%Skóre

Kalorie: 165,7kcal
Bílkoviny: 1,3g
Sacharidy: 7,9g
Tuky: 15,3g
Vláknina: 3,9g
Cukry: 4,4g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store any leftover Begun Bhaja in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently in a pan over low heat or in a microwave until warmed through. It may lose some crispness upon reheating.