BreakfastMain Course

Bubur Ayam

Name: Bubur Ayam
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: indonesian
Ingredients: 150 g jasmine rice rinsed; 300 g chicken breast skinless, boneless; 1,5 l chicken broth; 2 ks ginger sliced; 2 ks bay leaf; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička white pepper ground; 3 stroužek garlic minced; 2 ks shallot chopped; 1 lžička turmeric ground; 1 lžička coriander ground; 2 ks candlenut toasted (volitelné); 20 g lemongrass bruised; 2 ks lime leaf; 2 lžíce vegetable oil; 2 lžíce fried shallot; 2 lžíce celery chopped; 2 lžíce scallion chopped; 2 lžíce soy sauce; 1 ks lime wedges

Bubur Ayam is a comforting Indonesian chicken porridge, perfect for breakfast. This savory dish features tender rice porridge topped with shredded chicken, a flavorful broth, and a variety of fresh garnishes.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 20 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 408 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat celer, lepek, ořechy, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

porridge

150 gjasmine rice, rinsed
1,5 lchicken broth
2 ksginger, sliced
2 ksbay leaf
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkawhite pepper, ground

chicken

300 gchicken breast, skinless, boneless

spiced broth

3 stroužekgarlic, minced
2 ksshallot, chopped
1 lžičkaturmeric, ground
1 lžičkacoriander, ground
2 kscandlenut, toasted(volitelné)
20 glemongrass, bruised
2 kslime leaf
2 lžícevegetable oil

garnish

2 lžícefried shallot
2 lžícecelery, chopped
2 lžícescallion, chopped
2 lžícesoy sauce
1 kslime, wedges

Vybavení

forks · saucepan · blender · large pot · cutting board · knife

Postup

Krok za krokem

1
Combine the jasmine rice, chicken broth, sliced ginger, bay leaves, salt, and white pepper in a large pot.
Přibližně 5 min
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and simmer, stirring occasionally, until the rice breaks down into a thick porridge, about 45-50 minutes.
Přibližně 50 min
Poznámka kuchaře: Stir frequently during the last 15 minutes to prevent sticking.
3
While the porridge cooks, prepare the spiced broth. Blend the garlic, shallots, ground turmeric, ground coriander, and toasted candlenuts (if using) into a smooth paste.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Add a tablespoon of water if needed to help blend the spices.
4
Heat the vegetable oil in a separate saucepan over medium heat.
Přibližně 1 min
5
Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until fragrant and the oil separates.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: Cook thoroughly to ensure the raw taste of the spices is gone.
6
Add the chicken breast, bruised lemongrass, and lime leaves to the saucepan with the spice paste.
Přibližně 1 min
7
Pour in enough water to just cover the chicken, then bring to a simmer and cook until the chicken is tender, about 15-20 minutes.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Do not boil rapidly, a gentle simmer is best for tender chicken.
8
Remove the cooked chicken from the spiced broth and let it cool slightly.
Přibližně 5 min
9
Shred the chicken using two forks or your fingers.
Přibližně 5 min
10
To serve, ladle the hot rice porridge into bowls.
Přibližně 1 min
11
Top generously with shredded chicken.
Přibližně 1 min
12
Pour a spoonful of the spiced broth over the chicken and porridge.
Přibližně 1 min
13
Garnish with fried shallots, chopped celery, chopped scallions, a drizzle of soy sauce, and a lime wedge.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Adjust garnishes to personal preference.

Na porci

Výživové hodnoty

70%Skóre

Kalorie: 407,8kcal
Bílkoviny: 31,6g
Sacharidy: 42,8g
Tuky: 12,1g
Vláknina: 1,9g
Cukry: 2,6g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover bubur ayam and its components separately in airtight containers in the refrigerator.

Ohřívání

Gently reheat the porridge on the stovetop with a little water or broth, and warm the chicken and spiced broth separately before combining.