LunchDinnerMain Course

Chickpea Tagine

Name: Chickpea Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcí
Cuisine: moroccan
Ingredients: 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion chopped; 3 stroužek garlic minced; 1 lžíce ginger grated; 1,5 lžička ground cumin; 1 lžička ground coriander; 0,5 lžička turmeric powder; 1 lžička smoked paprika; 0,25 lžička cinnamon; 0,25 lžička cayenne pepper (volitelné); 400 g diced tomatoes canned; 480 ml vegetable broth; 1 ks sweet potato peeled and cubed; 1 ks bell pepper seeded and chopped; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 0,25 hrnek fresh cilantro chopped

This hearty and aromatic chickpea tagine is a flavorful one-pot meal that brings the tastes of Morocco to your table. It features tender chickpeas simmered with sweet potatoes, bell peppers, and a rich blend of spices in a tomato-based sauce. Perfect for a satisfying vegan lunch or dinner.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední
Na porci: 322 kcal

VeganskéVegetariánskéBez lepku

Příprava surovin

Suroviny

2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, chopped
3 stroužekgarlic, minced
1 lžíceginger, grated
1,5 lžičkaground cumin
1 lžičkaground coriander
0,5 lžičkaturmeric powder
1 lžičkasmoked paprika
0,25 lžičkacinnamon
0,25 lžičkacayenne pepper(volitelné)
400 gdiced tomatoes, canned
480 mlvegetable broth
1 kssweet potato, peeled and cubed
1 ksbell pepper, seeded and chopped
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

0,25 hrnekfresh cilantro, chopped

Vybavení

grater · measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons

Postup

Krok za krokem

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the yellow onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, smoked paprika, cinnamon, and cayenne pepper (if using). Cook for 1 minute, stirring constantly, to toast the spices.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Toasting spices brings out their full flavor.
5
Pour in the diced tomatoes and vegetable broth, scraping any browned bits from the bottom of the pot.
Přibližně 1 min
6
Add the sweet potato and bell pepper to the pot.
Přibližně 1 min
7
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes, or until the sweet potato is tender.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Check the sweet potato for tenderness with a fork.
8
Stir in the chickpeas, salt, and black pepper.
Přibližně 1 min
9
Continue to simmer, uncovered, for another 5-10 minutes to allow the flavors to meld and the sauce to thicken slightly.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: If the sauce becomes too thick, you can add a splash of extra vegetable broth.
10
Remove from heat and stir in half of the fresh cilantro.
Přibližně 1 min
11
Serve hot, garnished with the remaining fresh cilantro.
Poznámka kuchaře: This tagine pairs well with couscous or quinoa.

Na porci

Výživové hodnoty

74%Skóre

Kalorie: 322kcal
Bílkoviny: 11g
Sacharidy: 49,1g
Tuky: 10,5g
Vláknina: 11,7g
Cukry: 12,9g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover tagine in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave.