BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles with Egg and Cheese

Name: Chilaquiles with Egg and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcí
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g corn tortilla chip; 1 lžíce vegetable oil; 0,5 ks white onion chopped; 2 stroužek garlic minced; 400 g canned crushed tomato; 1 ks chipotle chili in adobo chopped; 120 ml vegetable broth; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper; 2 ks egg; 30 g cotija cheese crumbled; 2 lžíce fresh cilantro chopped (volitelné); 0,5 ks avocado sliced (volitelné); 2 lžíce sour cream (volitelné)

This classic Mexican breakfast features crispy tortilla chips simmered in a vibrant salsa, topped with a fried egg and crumbled cheese. It's a satisfying and flavorful dish perfect for a weekend brunch.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 35 min
Počet porcí: 2
Obtížnost: Střední
Na porci: 635 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat vejce a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

100 gcorn tortilla chip
2 ksegg

salsa

1 lžícevegetable oil
0,5 kswhite onion, chopped
2 stroužekgarlic, minced
400 gcanned crushed tomato
1 kschipotle chili in adobo, chopped
120 mlvegetable broth
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper

garnish

30 gcotija cheese, crumbled
2 lžícefresh cilantro, chopped(volitelné)
0,5 ksavocado, sliced(volitelné)
2 lžícesour cream(volitelné)

Vybavení

frying pan · spatula · medium saucepan

Postup

Krok za krokem

1
Heat the vegetable oil in a medium saucepan over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add the white onion and cook until softened, about 5 minutes.
Přibližně 5 min
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
4
Pour in the canned crushed tomato, chipotle chili in adobo, vegetable broth, salt, and black pepper.
5
Bring the salsa to a simmer, then reduce heat to low and cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the salsa simmers, fry the eggs to your desired doneness in a separate pan.
Přibližně 4 min
Poznámka kuchaře: A runny yolk is traditional for chilaquiles.
7
Add the corn tortilla chips to the simmering salsa and gently toss to coat.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Do not overmix, or the chips will become soggy too quickly.
8
Divide the chilaquiles mixture between two plates.
9
Top each plate with a fried egg, cotija cheese, fresh cilantro, sliced avocado, and a dollop of sour cream if using.
Přibližně 1 min

Na porci

Výživové hodnoty

59%Skóre

Kalorie: 635,3kcal
Bílkoviny: 18,2g
Sacharidy: 52,8g
Tuky: 40,1g
Vláknina: 9,9g
Cukry: 11,8g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Chilaquiles are best enjoyed immediately as the chips can become soggy over time.