LunchDinnerMain Course

Creamy Polenta with Lentil Ragù

Name: Creamy Polenta with Lentil Ragù
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: italian
Ingredients: 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion finely chopped; 1 ks carrot finely chopped; 1 ks celery stalk finely chopped; 2 stroužek garlic minced; 1 hrnek dried green lentil rinsed; 1 plechovka crushed tomato 400g; 3 hrnek vegetable broth; 0,5 lžička dried oregano; 0,5 lžička dried thyme; 1 ks bay leaf; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 1 hrnek quick-cooking polenta; 4 hrnek water; 0,5 lžička salt; 2 lžíce nutritional yeast; 2 lžíce fresh parsley chopped (volitelné)

This hearty vegan dish features a rich and savory lentil ragù simmered with aromatic vegetables and herbs, served over a bed of creamy, comforting polenta. It's a satisfying and nutritious meal perfect for a cozy evening.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 10 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Střední

Informace o alergenech: může obsahovat celer. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

ragu

2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, finely chopped
1 kscarrot, finely chopped
1 kscelery stalk, finely chopped
2 stroužekgarlic, minced
1 hrnekdried green lentil, rinsed
1 plechovkacrushed tomato, 400g
3 hrnekvegetable broth
0,5 lžičkadried oregano
0,5 lžičkadried thyme
1 ksbay leaf
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground

polenta

1 hrnekquick-cooking polenta
4 hrnekwater
0,5 lžičkasalt
2 lžícenutritional yeast

garnish

2 lžícefresh parsley, chopped(volitelné)

Vybavení

knife · whisk · cutting board · large pot · dutch oven · medium saucepan

Postup

Krok za krokem

1
Heat olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
2
Add yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and sauté for 5-7 minutes until softened.
Přibližně 7 min
3
Stir in the garlic and cook for another 1 minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
4
Add dried green lentils, crushed tomatoes, vegetable broth, dried oregano, dried thyme, and bay leaf to the pot.
Přibližně 1 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until lentils are tender.
Přibližně 35 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the bay leaf from the ragù and season with salt and black pepper to taste.
Přibližně 1 min
7
While the ragù simmers, prepare the polenta.
8
Bring water and salt to a boil in a separate medium saucepan.
Přibližně 5 min
9
Slowly whisk in the quick-cooking polenta to prevent lumps.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Whisk continuously as you add the polenta.
10
Reduce heat to low and cook, stirring frequently, for 5-7 minutes until the polenta thickens and is creamy.
Přibližně 7 min
11
Stir in nutritional yeast until well combined.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Nutritional yeast adds a cheesy flavor.
12
To serve, spoon a generous amount of creamy polenta onto plates and top with the lentil ragù.
Přibližně 1 min
13
Garnish with fresh parsley, if desired.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover polenta and ragù separately in airtight containers in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat ragù gently on the stovetop or in the microwave. Reheat polenta with a splash of water or plant milk to restore creaminess.