Main Course

Empanada de Carne

Name: Empanada de Carne
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: spanish
Ingredients: 480 g all-purpose flour; 225 g cold butter cubed; 1 ks egg; 120 ml cold water; 0,5 lžička salt; 2 lžíce olive oil; 1 ks yellow onion finely chopped; 1 ks red bell pepper finely chopped; 2 stroužek garlic minced; 500 g ground beef; 2 lžíce tomato paste; 1 lžička smoked paprika; 0,5 lžička cumin; 0,5 lžička dried oregano; 120 ml beef broth; 0,75 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 2 ks hard-boiled egg chopped; 1 ks egg beaten

This traditional Spanish empanada features a rich, savory beef filling encased in a flaky, golden pastry. It's a comforting and satisfying dish perfect for a hearty meal or a flavorful snack. The robust flavors of the seasoned ground beef, onions, and peppers are balanced by the tender crust.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 2 h
Počet porcí: 6
Obtížnost: Střední
Na porci: 889 kcal

Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

dough

480 gall-purpose flour
225 gcold butter, cubed
1 ksegg
120 mlcold water
0,5 lžičkasalt

filling

2 lžíceolive oil
1 ksyellow onion, finely chopped
1 ksred bell pepper, finely chopped
2 stroužekgarlic, minced
500 gground beef
2 lžícetomato paste
1 lžičkasmoked paprika
0,5 lžičkacumin
0,5 lžičkadried oregano
120 mlbeef broth
0,75 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground
2 kshard-boiled egg, chopped

egg wash

1 ksegg, beaten

Vybavení

large skillet · rolling pin · fork · plastic wrap · large bowl · baking sheet · parchment paper · small bowl · pastry blender

Postup

Krok za krokem

1
Combine the all-purpose flour and salt in a large bowl.
Přibližně 1 min
2
Cut the cold butter into the flour mixture using a pastry blender or your fingertips until it resembles coarse crumbs.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Work quickly to keep the butter cold, which helps create a flaky crust.
3
In a separate small bowl, whisk together the egg and cold water.
Přibližně 1 min
4
Gradually add the wet ingredients to the flour mixture, mixing until a dough forms.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Do not overmix the dough.
5
Divide the dough into two equal portions, flatten each into a disc, wrap them in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.
Poznámka kuchaře: Chilling the dough makes it easier to roll and prevents shrinking.
6
Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
Přibližně 2 min
7
Add the yellow onion and red bell pepper and cook until softened, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
8
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
9
Add the ground beef to the skillet and cook, breaking it up with a spoon, until browned.
Přibližně 8 min
Poznámka kuchaře: Drain any excess fat from the beef.
10
Stir in the tomato paste, smoked paprika, cumin, and dried oregano.
Přibližně 1 min
11
Pour in the beef broth and bring the mixture to a simmer.
Přibližně 2 min
12
Reduce the heat to low and simmer for 10-15 minutes, or until most of the liquid has evaporated and the filling has thickened.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: A thicker filling prevents a soggy crust.
13
Season the filling with salt and black pepper to taste.
Přibližně 1 min
14
Remove from heat and stir in the chopped hard-boiled egg.
Přibližně 1 min
15
Preheat your oven to 190°C (375°F).
Přibližně 10 min
16
On a lightly floured surface, roll out one disc of dough into a large circle, about 30 cm (12 inches) in diameter.
Přibližně 3 min
17
Carefully transfer the rolled dough to a baking sheet lined with parchment paper.
Přibližně 1 min
18
Spoon the cooled beef filling onto one half of the dough, leaving a 2.5 cm (1 inch) border around the edge.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure the filling is completely cool before adding it to the dough.
19
Moisten the edges of the dough with water.
Přibližně 1 min
20
Fold the other half of the dough over the filling to create a half-moon shape.
Přibližně 1 min
21
Press the edges firmly to seal, then crimp with a fork or your fingers to create a decorative edge.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: A good seal prevents the filling from leaking during baking.
22
Repeat with the second disc of dough and remaining filling, if making two smaller empanadas, or assemble one large empanada if desired.
Přibližně 5 min
23
Brush the top of the empanada with the beaten egg wash.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: This gives the crust a golden-brown finish.
24
Cut a few small slits on top of the empanada to allow steam to escape during baking.
Přibližně 1 min
25
Bake for 45-60 minutes, or until the crust is golden brown and cooked through.
Přibližně 1 h
Poznámka kuchaře: Cooking time may vary depending on your oven and the size of the empanada.
26
Let the empanada rest for 15 minutes before serving.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: This allows the filling to set and prevents it from falling apart when sliced.

Na porci

Výživové hodnoty

41%Skóre

Kalorie: 889,1kcal
Bílkoviny: 28,1g
Sacharidy: 67,5g
Tuky: 56,3g
Vláknina: 3,6g
Cukry: 4g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover empanada in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat in a preheated oven at 160°C (325°F) for 15-20 minutes, or until warmed through.