Side Dish

Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)

Name: Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: austrian
Ingredients: 1 000 g potato peeled and cut into 2cm cubes; 1 ks red onion thinly sliced; 240 ml vegetable broth warm; 60 ml apple cider vinegar; 1 lžíce dijon mustard; 1 lžička sugar; 0,5 lžička salt; 0,25 lžička black pepper freshly ground; 2 lžíce fresh chives finely chopped (volitelné)

This traditional Austrian potato salad is made with tender potatoes, red onion, and a tangy vinegar-based dressing. Unlike many potato salads, it contains no mayonnaise, making it naturally vegan and dairy-free. It's a perfect side dish for a variety of meals.

Originální recept od Forkin

Celkový čas: 1 h 15 min
Počet porcí: 4
Obtížnost: Snadné
Na porci: 221 kcal

VegetariánskéBez lepku

Informace o alergenech: může obsahovat hořčice a siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.

Příprava surovin

Suroviny

1 000 gpotato, peeled and cut into 2cm cubes
1 ksred onion, thinly sliced
240 mlvegetable broth, warm
60 mlapple cider vinegar
1 lžícedijon mustard
1 lžičkasugar
0,5 lžičkasalt
0,25 lžičkablack pepper, freshly ground

garnish

2 lžícefresh chives, finely chopped(volitelné)

Vybavení

large bowl · large pot · colander · whisk

Postup

Krok za krokem

1
Place the potatoes in a large pot and cover with cold water by about an inch.
Přibližně 1 min
2
Bring the water to a boil, then reduce heat and simmer until the potatoes are tender when pierced with a fork, about 15-20 minutes.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Avoid overcooking to prevent mushy potatoes.
3
Drain the potatoes thoroughly and let them cool slightly in the colander for a few minutes.
Přibližně 5 min
4
While the potatoes are cooling, prepare the dressing by whisking together the warm vegetable broth, apple cider vinegar, dijon mustard, sugar, salt, and black pepper in a large bowl.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Using warm broth helps the potatoes absorb the dressing better.
5
Add the slightly cooled potatoes and the red onion to the bowl with the dressing.
Přibližně 1 min
6
Gently toss to combine, ensuring all the potatoes are coated.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to mash the potatoes.
7
Cover the bowl and let the potato salad rest at room temperature for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Přibližně 30 min
Poznámka kuchaře: The salad tastes even better after an hour or two.
8
Before serving, taste and adjust seasoning if needed.
9
Garnish with fresh chives, if using, and serve.

Na porci

Výživové hodnoty

71%Skóre

Kalorie: 220,6kcal
Bílkoviny: 6g
Sacharidy: 47,5g
Tuky: 0,6g
Vláknina: 6,4g
Cukry: 4,7g

Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover Erdäpfelsalat in an airtight container in the refrigerator.